Rezepte zur Herstellung von Beerensaft aus roten Johannisbeeren für den Winter

Johannisbeersaft ist den ganzen Winter über haltbar und man kann daraus viele Gerichte zubereiten. Gefrorener Beerensaft ist ein köstlicher Genuss für Erwachsene und Kinder, und süß-saure Johannisbeersauce verleiht Fleischgerichten eine exotische Note.

Sie können Johannisbeersaft auf verschiedene Arten zubereiten.

Konzentrierter Johannisbeersaft durch einen Entsafter

Die roten Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen. Wenn Sie einen Entsafter haben, müssen Sie die Beeren nicht von den Zweigen pflücken.

Dies dauert lange und die Zweige stören in diesem Fall nicht, sondern helfen nur dabei, mehr Saft herauszupressen und den Kuchen zu verdichten.

Gießen Sie den Saft in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu.

• Für 1 Liter Saft
• 200 Gramm Zucker.

In diesem Fall wird der Saft konzentriert und muss vor der Verwendung mit Wasser verdünnt werden. Aber zum Kochen Gelee, oder Sirup, das ist die Art von Saft, die Sie brauchen.

Saft und Zucker auf das Feuer geben und 5 Minuten kochen lassen.

Den heißen Saft in saubere Gläser füllen und aufrollen.

Johannisbeersaft mit Wasserzusatz

Dieses Rezept ist nicht nur für diejenigen, die keinen Entsafter haben.Bei dieser Methode fällt der Saft säuerlicher aus, was seinen ganz eigenen Charme hat.

Die Beeren waschen und die Stiele entfernen. Im Gegensatz zum vorherigen Rezept können hier grüne Zweige den Geschmack verfälschen und verderben, daher müssen Sie sie entfernen.

Die Beeren müssen nicht getrocknet werden und können sofort durch einen Fleischwolf gemahlen werden. Genau das ist das Geheimnis. Bei dieser Methode werden die kleinen Kerne in den Beeren beschädigt und verleihen dem Saft eine säuerliche Note.

Gießen Sie den resultierenden Saft in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu.

Für 1 Liter Saft benötigen Sie etwa 250 Gramm Wasser. Den Saft aufkochen und abkühlen lassen.

Den Saft durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb abseihen.

Je nach Geschmack Zucker hinzufügen, jedoch nicht weniger als 100 Gramm pro Liter Saft. Dies ist notwendig, damit der Saft nicht sauer wird.

Stellen Sie den Saft erneut auf den Herd und kochen Sie ihn 3-5 Minuten lang, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Gießen Sie den Saft in sterilisierte Flaschen und verschließen Sie die Deckel fest.

Johannisbeersaft ist recht gut haltbar und an einem kühlen, dunklen Ort problemlos 12–18 Monate haltbar.

Sehen Sie sich das Video zur Herstellung von Johannisbeersaft an: