Himbeersaft – So bereiten und lagern Sie ihn für den Winter

Aus Himbeersaft lassen sich viele Cocktails zubereiten, und wenn Sie genug Beeren, aber wenig Zucker haben, bereiten Sie unbedingt mehrere Flaschen Saft für den Winter vor.

Sortieren Sie die Beeren, geben Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab. Lassen Sie die Beeren abtropfen und geben Sie sie in einen Topf.

Zerdrücken Sie die Beeren auf eine für Sie geeignete Weise. Sie können einen Mixer oder einen Kartoffelstampfer aus Holz verwenden.

Jetzt müssen Sie die Beeren dämpfen und etwas erwärmen, um mehr Saft und weniger Abfall zu erhalten. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und warten Sie, bis Dampf aus der Pfanne aufsteigt. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und schalten Sie die Hitze aus.

Jetzt müssen Sie 20-30 Minuten warten, bis die Himbeeren abgekühlt sind.

Den Saft durch ein feinmaschiges Sieb abgießen und das Fruchtfleisch zermahlen. Übertreiben Sie es nur nicht, damit die Kerne nicht in den Saft gelangen. Sie sind etwas bitter und im Saft unangenehm.

Messen Sie die gewonnene Saftmenge ab und fügen Sie Wasser und Zucker hinzu, damit der Himbeersaft schmeckt.

• Für 1 Liter Himbeersaft:
• 250 gr. Wasser;
• 100 gr. Sahara.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd, bringen Sie den Himbeersaft zum Kochen und lassen Sie ihn 3–5 Minuten köcheln.

Bereiten Sie Gläser oder Flaschen mit weitem Hals vor und sterilisieren Sie diese. Gießen Sie den heißen Saft in Flaschen, schließen Sie die Deckel und wickeln Sie sie 10-12 Stunden lang in eine warme Decke.

Himbeersaft sollte nicht länger als 6 Monate an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Wenn Sie eine längere Lagerung benötigen, bereiten Sie sich vor Himbeersirup.

Sehen Sie sich das Video zur Herstellung von Himbeersaft für den Winter an: