Pfeffersaft – So bereiten und lagern Sie ihn für den Winter: Bereiten Sie Saft aus Paprika und Peperoni zu

Kategorien: Säfte

Pfeffersaft wird hauptsächlich zu medizinischen Zwecken für den Winter zubereitet. Es wird nicht empfohlen, viel davon zu trinken, aber wir werden keine medizinischen Rezepte in Betracht ziehen, sondern eine Möglichkeit, Pfeffersaft für den Winter zuzubereiten und aufzubewahren. Es gibt viele Sorten Paprika. Grundsätzlich wird in süße und scharfe Paprika unterteilt. Aus scharfen, scharfen Paprikaschoten wird auch Saft hergestellt, der die Grundlage für alle Arten von Saucen, Adjika und Gewürzen bildet.

Zutaten: Pfeffer
Zeit zum Lesezeichen: Sommer, Herbst

Die Technologie zur Saftzubereitung aus süßen und scharfen Paprika ist die gleiche, nur die Vorsichtsmaßnahmen unterscheiden sich. Bei der Arbeit mit Peperoni müssen Sie Gummihandschuhe tragen und äußerst vorsichtig sein. Einige Sorten sind so heiß, dass ein versehentlicher Tropfen Saft, der auf eine offene Hautstelle fällt, schwere Reizungen verursachen kann, ähnlich wie bei Nesselsucht. Bei Paprika sind solche Vorsichtsmaßnahmen überflüssig und Sie können mit bloßen Händen damit umgehen.

Sie sollten süße und scharfe Paprika nicht mischen; es ist besser, sie zu trennen und getrennt zu kochen, wenn es sich nicht um eine scharfe Würze handelt.

Die Paprika waschen und Stiel und Kerne entfernen. Mahlen Sie den Pfeffer durch einen Fleischwolf. Legen Sie die resultierende Aufschlämmung auf das Feuer und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang. Das Fruchtfleisch abkühlen lassen und durch ein Sieb mahlen. Wenn Sie Saft ohne Fruchtfleisch wünschen, verwenden Sie einen Entsafter.

Den Pfeffersaft wieder auf den Herd stellen und weitere 5 Minuten kochen lassen.Sie können es nicht lange kochen, sonst wird der Saft dicker und Sie erhalten eine dicke Paste, die Sie nicht trinken können, die sich aber für die Zubereitung von Lecho eignet, oder Adschiki.

Den Pfeffersaft in kleine, sterile Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Pfeffersaft benötigt keine zusätzlichen Konservierungsstoffe wie Zitronensäure oder Zucker. Manche Hausfrauen konservieren es, indem sie unmittelbar vor dem Rollen eine Aspirintablette in jedes Glas geben. Die Methode ist gut, aber vergessen Sie nicht, dass Aspirin immer noch ein Medikament ist und seine Kontraindikationen hat.

Der Pfeffersaft hat keine Angst vor dem Kochen, wodurch Bakterien abgetötet werden, und nach zweimaligem Kochen kann er 12 bis 16 Monate lang zusammen mit anderen konservierten Lebensmitteln in Regalen gelagert werden. Wenn Sie Saft aus Peperoni hergestellt haben, beschriften Sie das Glas unbedingt, damit es später keine Überraschungen gibt.

Wie man Pfeffersaft für den Winter zubereitet, sehen Sie sich das Video an: