Kaltsalzen von Milchpilzen für den Winter

Weiße Milchpilze wachsen in einem Kiefernwald flach unter der Erde und bilden einen kleinen Hügel.

Du gräbst so eine Beule aus und da ist ein wunderschöner Pilz!

Sie zu sammeln ist eine äußerst spannende und unterhaltsame Tätigkeit. Nicht weniger interessant ist das Einlegen von Milchpilzen zu Hause. Heute werde ich eine alte traditionelle Methode des Salzens beschreiben. Kalt eingelegte Milchpilze werden Gäste und Haushaltsmitglieder in ihren Bann ziehen, da sie kalt zubereitet am köstlichsten sind. Darüber hinaus ist dieser Salzvorgang der schnellste, einfachste und unkomplizierteste.

Wie man gesalzene Milchpilze für den Winter kocht

Wenn Sie das Glück haben, Pilze mit Ihren eigenen Händen zu sammeln, weichen Sie sie gleich nach Ihrer Rückkehr aus dem Wald in reichlich Wasser ein. Nach etwa einer halben Stunde können Sie direkt mit dem Waschen beginnen. Dies sollte mit einem harten Schwamm oder einer Bürste erfolgen. Das Akkordeon unter der Mütze wird durch häufiges Klopfen im Wasser oder unter einem starken Strahl gewaschen. Große Milchpilze können halbiert werden, kleine und mittlere können ganz belassen werden. Verdächtige Bereiche abschneiden.

Geben Sie die so zubereiteten, sauberen und weißen Pilze in einen Behälter. Eine große Emaillepfanne oder ein Eimer reichen aus.Legen Sie ein Meerrettichblatt auf den Boden und legen Sie die Kappen nach unten auf die Milchpilze. Bestreuen Sie die Schichten mit Salz in einer Menge von 50 Gramm pro Kilogramm Pilze. Nach Geschmack Lorbeerblatt und ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. Kein Wasser hinzufügen, die Pilze geben sonst ihren Saft ab.

Dillstiele mit Schirmchen, Himbeer- und Johannisbeerblättern darauflegen, mit einem flachen Teller abdecken und unter Druck an einen kühlen Ort stellen.

In einem Monat sind unsere gesalzenen Milchpilze fertig. Wenn die oberste Pilzschicht leicht schimmelig ist, können Sie sie wegwerfen. Die unteren Schichten bleiben schmackhaft und schneeweiß.

Es gibt viele Variationen bei der Verwendung zubereiteter Pilze. Die Favoriten unserer Familie sind gesalzene Milchpilze, gebraten mit Kartoffeln oder als kalter Snack mit der Zugabe von Zwiebeln, Sonnenblumenöl oder Mayonnaise.