Gesalzene Auberginen mit Knoblauch und Dill sind eine gesunde und leckere Zubereitung: Auberginensalat für den Winter.

Kategorien: Auberginensalate, Beiz-Gärung

Gesalzene Auberginen mit Knoblauch, die nach diesem Rezept für den Winter zubereitet werden, werden dank der Kochtechnologie ohne übermäßiges Corned Beef gewonnen und behalten andere wohltuende Eigenschaften wie Vitamin B, C, PP, Kalium, Magnesium, Phosphor.

Zutaten: Aubergine, Salz, Dill, Knoblauch
Zeit zum Lesezeichen: Sommer, Herbst

Gesalzene Auberginen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Sie reduzieren die Symptome der Arteriosklerose und stärken außerdem das Nerven-, Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem.

Wie man gesalzene Auberginen für den Winter kocht.

Aubergine

Wir beginnen mit der Zubereitung von Auberginen, indem wir reife, aber dünne Früchte zum Salzen auswählen.

Wir entfernen die Stiele, waschen sie und schneiden sie in drei Viertel der Länge der Frucht, jedoch nicht von der Stielseite her.

In einen Behälter zum Einlegen geben und mit Salz bestreuen. Vergessen Sie nicht, die Schnittflächen zu salzen. Fein gehackten Knoblauch zusammen mit Salz in die Schnittflächen geben. Pro Aubergine werden 1-2 mittelgroße Knoblauchzehen benötigt.

Wir arrangieren jede Reihe mit Dill.

Wir warten 10-12 Stunden, bis die Früchte Saft abgeben, dann drücken wir sie mit einem Holzkreis und einem Gewicht nach unten.

Den Salzverbrauch berechnen wir nach dem Verhältnis: 2-3 % des Gewichts der Auberginenfrucht.

Wir lagern Auberginen in einem kalten Keller.

Bereiten Sie mit diesem Rezept einmal gesalzene Auberginen für den Winter zu und Sie werden jedes Jahr wieder darauf zurückgreifen.In Stücke geschnitten wird daraus im Winter ein gesunder und schmackhafter Salat zubereitet, der mit Sonnenblumenöl und in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln gewürzt wird. Bereiten Sie sich vor, experimentieren Sie!