Gesalzene Auberginen mit Karotten und Knoblauch – ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos von würzig gefüllten Auberginen.

Zutaten für selbstgemachte Blaubeeren (für ein 3-Liter-Glas):

• Auberginen (kleine Größe) – 2 kg;
• Karotten (vorzugsweise groß, süß) – 0,5 kg;
• Knoblauch – 150-200 gr.;
• Petersilie – ein kleiner Bund;

Für die Füllung:

• Wasser – 1 Liter;
• Speisesalz – 2 EL. Lüge

So salzen Sie Auberginen in Gläsern für den Winter.

Aus Gründen der Übersichtlichkeit und Klarheit des Zubereitungsprozesses ist das Rezept Schritt für Schritt aufgeführt. Nachdem Sie also kleine reife Auberginen zum Kochen ausgewählt haben, müssen Sie sie zunächst waschen.

Dann schneiden wir die Stiele unseres Gemüses ab und stechen es an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Dies muss erfolgen, damit die Bitterkeit beim Kochen zum Vorschein kommt.

Die so zubereiteten Auberginen müssen in leicht gesalzenem Wasser etwa 3-5 Minuten gekocht werden. Denken Sie daran, dass sie nicht zu lange gekocht werden sollten.

Als nächstes stelle ich die gekochten Auberginen normalerweise auf die Spüle neben der Spüle, lege ein Schneidebrett darauf und übe Druck darauf aus. Ich stellte eine Flasche Wasser ab.

Während die unnötige bittere Flüssigkeit aus ihnen herausfließt, können wir die restlichen Bestandteile unserer hausgemachten Zubereitung vorbereiten.

Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer Reibe, entweder groß oder für koreanische Karotten.

Wir schälen auch den Knoblauch und hacken ihn dann.

Ein Bund Petersilie muss gewaschen und fein gehackt werden.

Jetzt müssen wir unsere kleinen Blauen ausstopfen. Dazu schneiden wir jede Aubergine von der Seite des entfernten Stiels ein, ohne jedoch bis zum Ende des Gemüses zu schneiden. In jeden Schnitt etwas Karotte, Knoblauch und Petersilie geben. Und dann wickeln wir die Aubergine mit Faden ein, damit die Füllung nicht herausläuft.

Die mit Gemüse gefüllten blauen Sorten sollten in ein Drei-Liter-Glas gegeben werden.

Dann lösen wir Salz in Wasser auf, füllen die Auberginen mit Salzlake und decken sie mit einem Nylondeckel ab.

Um mit der Gärung zu beginnen, lassen wir unsere Zubereitung drei Tage lang an einem warmen Ort und stellen sie dann zur Lagerung in einen kalten Keller.

Servieren Sie die würzigen, Knoblauch-salzigen Auberginen mit Karotten, indem Sie sie in Scheiben schneiden (nachdem Sie die Fäden vom Gemüse entfernt haben). Es würde nicht schaden, etwas Sonnenblumenöl über die Blaubeer-Vorspeise zu gießen und mit Zwiebelringen zu bestreuen.