Gesalzene Pilze mit Nelken und Zimt

Dieses einfache Rezept für die Zubereitung gesalzener Pilze zu Hause habe ich von meiner Mutter bekommen. Der Geschmack der zubereiteten Pilze ist reichhaltig und selbst einfache gesalzene Pilze werden zu einem königlichen Gericht.

Wie man Honigpilze für den Winter einlegt

Zunächst müssen die gesammelten Honigpilze sortiert, gewaschen und 30-40 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden, wobei der Schaum mit einem Schaumlöffel aufgefangen wird. Wenn die Pilze gekocht sind, müssen sie abgeseiht, mit kaltem Wasser abgespült und abgekühlt werden.

Während die Pilze kochen, bereiten wir die Salzlake vor.

Für 1 Liter Wasser geben wir:

• 3 Teelöffel 9 % Essig;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• 3 Lorbeerblätter;
• 3 Nelken (in Packungen oder lose im Gewürzladen erhältlich);
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• 0,5 Teelöffel gemahlener Zimt.

Alles oben aufgeführte in einen Topf mit Wasser geben, aufkochen und abkühlen lassen.

Um dieses hausgemachte Rezept einzulegen, müssen Sie auch frischen Knoblauch zubereiten. Für ein Liter Glas Pilze benötigen Sie etwa 4-5 Zehen.

Während die Pilze und die Salzlake abkühlen, sollten Sie die Litergläser waschen und kochen.Ich mache das in der Mikrowelle, gieße 2-3 cm Wasser auf den Boden und stelle sie für etwa 6 Minuten bei voller Leistung in den Ofen. Ich gieße einfach kochendes Wasser über die Plastikdeckel.

Kommen wir zum letzten Schritt der Zubereitung unserer gesalzenen Pilze mit Nelken und Zimt. Geben Sie die Pilze in ein sauberes Literglas und füllen Sie es zu etwa 2/3 aus.

In jedes Glas 4-5 Knoblauchzehen geben.

Füllen Sie alles mit kalter Salzlake.

Gründlich mischen, mit einem Plastikdeckel abdecken und in den Keller/auf einen kalten Balkon stellen.

Beim Salzen kann sich Schaum oder ein weißer Bodensatz auf der Oberseite des Glases bilden – dieser sollte mit einem Schaumlöffel entfernt werden. Es ist auch möglich, dass die Flüssigkeitsmenge im Glas mit der Zeit abnimmt. In diesem Fall ist es notwendig, die erforderliche Menge Salzlake hinzuzufügen, damit die Pilze vollständig bedeckt sind. Deshalb verschließe ich, wie auf dem Foto zu sehen ist, auch die fertige Salzlake in einem Glas.

Gesalzene Honigpilze sind eine sehr leckere Zubereitung für den Winter. In etwa einem Monat ist es einsatzbereit. Im Winter sollten Sie nach dem Öffnen eines Glases mit hausgemachten gesalzenen Honigpilzen diese in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen (sie werden etwas „rotzig“), in eine Schüssel geben und mit Frühlings- oder Zwiebeln und raffiniertem Öl würzen.

Ich bin mir sicher, dass Sie mein einfaches, schnelles und unglaublich leckeres Rezept lieben werden!