Gesalzene Tomaten mit Senf für den Winter. Ein altes Rezept zur Zubereitung von Tomaten ist das Kalteinlegen.

Dieses alte Rezept für Gurken wird für Liebhaber hausgemachter Zubereitungen interessant sein, die einen Platz zum Sparen haben, an dem es kühler ist als im Wohnzimmer. Keine Sorge, ein Keller ist nicht erforderlich. Eine Loggia oder ein Balkon reichen aus. In diesen gesalzenen Tomaten ist nichts Super-Exotisches: leicht unreife Tomaten und normale Gewürze. Was ist dann das Highlight des Rezepts? Ganz einfach – die Schale liegt in der Salzlake.

Zutaten: Senf, Piment, Lorbeerblätter, scharfer Pfeffer, Tomaten, Zucker, Salz, schwarze Pfefferkörner

Inhalt

1 So bereiten Sie Salzlake für Tomaten zu.
2 Wie man Tomaten einlegt.

So bereiten Sie Salzlake für Tomaten zu.

Tomaten

Nehmen Sie einen Eimer Wasser, 2 Tassen Zucker, halb so viel Salz, einen Teelöffel Piment und bitteren Pfeffer, 10-15 Lorbeerblätter, trockenen Senf – 100 g, schwarze Pfefferkörner. Lass es uns ein wenig aufwärmen.

Alle Zutaten aufkochen, jedoch ohne Senf.

Wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, Senf hinzufügen und umrühren. Die Sole ist gelblich und transparent geworden – fertig.

Wie man Tomaten einlegt.

Wir nehmen keinen kleinen Behälter. Es kann ein Eimer, eine große Pfanne oder ein Fass sein.

Traditionsgemäß legen wir die Blätter nach unten. Obenauf liegt eine Schicht Tomaten. Sie müssen nicht jede Reihe mit Gewürzen auslegen, sondern diese einfach beim Verlegen regelmäßig zu den Tomaten geben.

Füllen Sie den Behälter – füllen Sie ihn mit Salzlake. Und dann machen wir es wie unsere Großmütter: Legen Sie einen Lappen auf die Tomaten und drücken Sie sie fest.

Gesalzene Tomaten, die nach altem Rezept selbst zubereitet werden, schmecken köstlich als Vorspeise. Sie können die Grundlage einer Soße, einer Vorspeise oder als Dekoration für ein Kartoffelgericht sein.