Hausgemachte gesalzene Tomaten in einer Tüte – ein Rezept zum Einlegen von Tomaten mit Rüben.

Wie man Tomaten für den Winter richtig einlegt.

Ausgewählte Tomaten mittlerer Reife ohne Mängel (Risse, Flecken, Beschädigungen) müssen gewaschen werden.

Außerdem bereiten wir verschiedene Kräuter zu und waschen sie: Sellerie- und Dillzweige, Kirsch- und Johannisbeerblätter.

Separat müssen Sie die geschälten Zuckerrüben hacken. Es wird wie Karotten dem Einlegen zugesetzt, um oxidative Prozesse zu verzögern und zu verhindern, dass die Tomaten sauer werden.

Alle Produkte, die wir zuvor zubereitet haben, müssen in einer Plastiktüte abwechselnd in der folgenden Reihenfolge geschichtet werden: Grünzeug, Tomaten, noch mehr Grünzeug, gehackte Rüben und Tomaten, die oberste Schicht muss aus Grünzeug bestehen.

Der so gefüllte Beutel muss fest zugebunden und in eine Wanne oder Kiste gelegt werden.

Nach zwei Tagen die gekochte Salzlake über die Gemüsemischung im Beutel gießen.

Soleanteile: für 1,5 Liter Wasser - 100 Gramm Salz und Gewürze nach Geschmack.

Um die Salzlake herzustellen, müssen Sie etwa die Hälfte des Wasserinhalts des Beutels nehmen, das Salz darin auflösen, ein Lorbeerblatt, zwei Sorten scharfe und Pimentpaprika (Erbsen) und Dillzweige hinzufügen. Alles kochen.

Die abgekühlte Sole muss durch 2 Schichten Gaze gefiltert und mit unserer Zubereitung in einen Beutel gegossen werden, der fest verschlossen werden muss.

Die Gurken kühl stellen. Die Tomaten sind in einem bis anderthalb Monaten vollständig fertig.

Auf diese Weise zubereitete gesalzene Tomaten und Rüben sind schmackhaft und würzig. Im Winter können sie gemahlen für verschiedene Saucen und Suppendressings verwendet werden.