Gesalzene grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch und Kräutern für den Winter

Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie mit Füllung gefüllte gesalzene grüne Tomaten für den Winter zubereiten. Die Zubereitungsmethode ist sehr einfach und das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen dabei, eine solche Zubereitung einfach und unkompliziert zu Hause durchzuführen.

Zutaten:

• grüne Tomaten – 2 kg;
• Petersilie – 1 Bund;
• Dill – 1 Bund;
• Salatpfeffer - 600 gr;
• Karotten - 300 gr;
• Knoblauch – 150 g;
• Salz – 3,5 EL. l.;
• Wasser - 1,5 l.

Für die Zubereitung unserer Winterzubereitung können Sie völlig grüne oder sogenannte „milchreife“, also leicht unreife Tomaten wählen. Hauptsache, ihr Reifegrad (oder Unreifegrad) ist ungefähr gleich.

Es ist besser, rote Paprika zu wählen, dann sehen die gefüllten Tomaten schöner aus.

Versuchen Sie, süße und saftige Karotten zu wählen.

Wie man grüne Tomaten für den Winter einlegt

Beginnen wir also mit der Vorbereitung unserer Zubereitung und bereiten zunächst die Zutaten für die Füllung vor.

Den Knoblauch schälen und anschließend die Zehen mit einem Mixer zerkleinern.

Wir müssen die Karotten mit einem Messer oder einem Gemüseschäler schälen. Schneiden Sie es in große Stücke und mahlen Sie es mit einem Mixer oder Fleischwolf (Sie können es auch auf einer feinen Reibe reiben).

Die Salatpaprika halbieren, die Stiele mit Kernen entfernen und ebenfalls im Mixer zerkleinern. Es ist besser, die beim Mahlen der Paprika freigesetzte überschüssige Flüssigkeit auszudrücken und abtropfen zu lassen.

Petersilie und Dill sollten mit einem Messer fein gehackt werden.

Nun geben wir alle Zutaten für die Füllung in eine große Schüssel und fügen ½ EL hinzu. salzen und vermischen.

Waschen Sie die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz (anhaftende Erde) zu entfernen.

Schneiden Sie dann jede Tomate mit einem Messer in der Mitte durch (aber nicht ganz durchschneiden). Mit einem Teelöffel durch den Schnitt müssen wir einen Teil des Fruchtfleisches aus der Tomate herauskratzen und entfernen.

Anschließend die Tomaten durch den Schnitt großzügig mit der vorbereiteten Füllung füllen.

Als nächstes geben Sie die Tomaten zum Einlegen in einen Behälter (ich verwende eine Edelstahlpfanne).

Bereiten Sie die Lake vor, indem Sie einfach 3 EL in kaltem (nicht abgekochtem) Wasser auflösen. Salz.

Füllen Sie unsere Tomaten mit Salzlake und üben Sie etwas Druck darauf aus. In meinem Fall reichte ein flacher Teller, um sicherzustellen, dass alle Tomaten vollständig in die Salzlake eingetaucht waren.

Unsere mit Knoblauch und Kräutern gefüllten gesalzenen grünen Tomaten werden eine Woche lang bei Zimmertemperatur gesalzen. Anschließend stellen wir die Pfanne mit der Zubereitung zur Aufbewahrung in den Keller oder Kühlschrank. Solche Tomaten können Sie bis zum Frühjahr im Keller lagern.

Wir verwenden schmackhafte, feste, mäßig scharfe gefüllte grüne Tomaten als Vorspeise für jedes Hauptgericht.Außerdem mache ich manchmal einen Salat aus gefüllten Tomaten; ich schneide die Tomaten zusammen mit der Füllung, füge in Ringe geschnittene Zwiebeln hinzu und würze sie mit Pflanzenöl.