Gesalzene Paprika – ein Rezept zum Salzen von Paprika für den Winter.

Wie man Paprika für den Winter einlegt.

Es ist notwendig, große, fleischige rote und grüne Paprikafrüchte auszuwählen.

Wir entfernen die Stiele zusammen mit den Samen, indem wir den Stiel drehen und ihn leicht in die Schote drücken.

Vorbereitete Schoten ohne Kerne müssen gründlich gewaschen und dann einige Minuten in kochendes Wasser getaucht werden. Nehmen Sie die Paprika schnell aus dem kochenden Wasser und geben Sie sie in einen Behälter mit kaltem Wasser.

Wenn die Paprika abgekühlt ist, nehmen Sie sie heraus und geben Sie sie in einen Einlegebehälter. Es empfiehlt sich, dass es sich um eine Wanne oder ein Holzfass handelt.

Wir legen die Paprika in Schichten aus, so dass sie alle 2-3 Reihen mit Steinsalz bestreuen und mit Dillzweigen anrichten. Salz sollte in einer Menge von 2-3 % des Gesamtgewichts der Paprika eingenommen werden.

Wenn alle Paprikaschoten in einen Behälter gegeben sind, diesen über Nacht stehen lassen, damit die Paprikaschoten ihren Saft abgeben.

Danach wird der Pfeffer mit einem Holzkreis abgedeckt, auf den gemäß der Berechnung ein Druck ausgeübt wird: Für 10 kg Pfeffer müssen Sie 1 kg Gewicht auflegen, wenn Sie kleine Behälter zum Einlegen verwenden. Wenn der verwendete Behälter groß ist, wird für die gleiche Menge Pfeffer ein halbes Kilo Ladung verwendet.

Gesalzene Paprikaschoten werden an einem kalten Ort aufbewahrt, vorzugsweise im Keller. Es ist notwendig, den Druck von Zeit zu Zeit zu überprüfen und eventuell entstandenen Schimmel abzuwaschen.Um Schimmelbildung vorzubeugen, ist es vor dem Beizen notwendig, die Becher, Bögen und den Beizbehälter gründlich auszuspülen und zusätzlich mit kochendem Wasser zu übergießen.

Im Winter durch Salzen zubereitete Paprikaschoten können zum Füllen sowie für die Zubereitung verschiedener Salate und Snacks verwendet werden.