Wir salzen Kaviar zu Hause (Hecht, Barsch, Karpfen, Zander) – leicht gesalzener oder leicht gesalzener Kaviar.

Leicht gesalzener oder leicht gesalzener Kaviar wird in Fällen hergestellt, in denen er nicht lange haltbar gemacht werden muss. Wir bieten ein einfaches hausgemachtes Rezept zum Salzen von Kaviar. Auf diese Weise zubereiteter Kaviar ist im Kühlschrank nicht länger als 3-4 Tage haltbar. Am besten schmeckt es, wenn man es direkt nach dem Salzen serviert.

Zutaten: Fischrogen, Salz

Beachten Sie, dass das Rezept sowohl für leicht gesalzenen Flussfischkaviar (Hecht, Wels, Zander, Karpfen...) als auch für roten Kaviar geeignet ist.

Wie man leicht gesalzenen Kaviar kocht.

Frischen Kaviar von der Folie trennen und vorsichtig durch einen Fleischwolf rollen. Achten Sie darauf, dass die Löcher im Gitter größer sind als die Eier selbst.

Salzlake für Kaviar brauen. Für 1 Liter Wasser – 50-70 Gramm Salz. Lassen Sie die Salzlake kochen und warten Sie dann, bis sie auf 60–70 °C abgekühlt ist.

Die Salzlake über den Kaviar gießen und 20–30 Minuten einwirken lassen.

Nun mit einem Käsetuch oder einem Sieb abseihen.

Servieren Sie den Kaviar schön: mit duftenden Zitronenscheiben, saftigen grünen Salatblättern und/oder gehackten Frühlingszwiebeln. Sie können den Kaviar mit Butter würzen und mit Fladenbrot, Pfannkuchen oder auf Weißbrot servieren. Guten Appetit!

Video: Wie man Hechtkaviar mit der heißen Methode zubereitet.