Schmalz trocken mit Knoblauch und Gewürzen salzen – wie man Schmalz zu Hause salzt.

Trockensalzen von Schmalz mit Knoblauch und Gewürzen

Kategorien: Salo

Versuchen Sie, aromatisches Schmalz mit Knoblauch und verschiedenen Gewürzen zuzubereiten. Ich denke, meine hausgemachte Zubereitung wird Ihren Haushalt nicht gleichgültig lassen. Im Trockensalzverfahren zubereitetes Schmalz ist mäßig gesalzen und kann im Kühlschrank lange aufbewahrt werden.

Zutaten: Koriander, Lorbeerblätter, salo, Salz, Kümmel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Knoblauch

Zutaten (alle Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt):

Schmalz (frisch) – 2 kg;
Salz;
Kümmel;
Knoblauch;
Lorbeerblatt;
Koriander;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man Schmalz mit Knoblauch und Gewürzen köstlich einlegt.

Zu Beginn des Garvorgangs müssen Sie das Schmalz waschen und mit einem Papiertuch trocknen.

Anschließend das gewaschene und getrocknete Schmalz in einen Emaillebehälter geben und großzügig mit Speisesalz bestreuen. Zum Salzen stellen wir unsere Zubereitung fünf Tage lang in den Kühlschrank.

In dieser Zeit ist es bereits ausreichend gesalzen, daher entfernen wir überschüssiges Salz. Das geht ganz einfach: Schütteln Sie es einfach leicht.

Nun die Schmalzstücke mit gehacktem und zerstoßenem Knoblauch im Mörser verreiben und mit gemahlenen und gemischten Gewürzen bestreuen.

Dieses gesalzene Schmalz kann sofort in dünne Scheiben geschnitten und serviert werden. Aber es ist besser, wenn Sie geduldig sind und noch 24 Stunden warten. Während dieser Zeit wird es mit den Gewürzaromen durchzogen und gesättigt. Wickeln Sie dazu das Werkstück in ein Leinentuch, stecken Sie es anschließend in eine Plastiktüte und legen Sie es an einen kühlen Ort.

Das aromatische Salzschmalz harmoniert sehr gut mit Meerrettichgewürz und frischem Roggenmehlbrot.

Sehen Sie sich das alternative Rezept im Video an: Wie man Schmalz zu Hause köstlich mit Knoblauch und Pfeffer einlegt.