Getrockneter Kürbis: So trocknen Sie Kürbis für den Winter zu Hause

So trocknen Sie einen ganzen Kürbis

Der ganze Kürbis wird getrocknet, um verschiedene Kunsthandwerke herzustellen. Es werden hauptsächlich dekorative Sorten verwendet. Es ist besser, solche Früchte kurz vor dem Frost von der Wurzel zu entfernen, damit sie länger gelagert werden. Vor dem Trocknen wird das Gemüse gewaschen und mit Handtüchern getrocknet. Anschließend wird jede Frucht in Netze gelegt und in einem dunklen, trockenen und gut belüfteten Raum aufgehängt.

Das Trocknen der Kürbisse dauert 6 – 8 Monate. Die Bereitschaft wird durch das Geräusch der Samen im Inneren bestimmt. Getrocknete Samen sollten ein charakteristisches Geräusch machen, wenn sie auf die trockenen Wände der Frucht treffen.

Kürbis zum Trocknen für kulinarische Zwecke vorbereiten

Tafelkürbissorten werden vorgewaschen und anschließend mit Handtüchern abgewischt. Dann wird der Stiel des Gemüses herausgeschnitten und durch Halbieren werden die Kerne entfernt. Anschließend wird der Kürbis mit einem scharfen Messer von der harten Schale geschält.

Große Kürbisstücke müssen gehackt werden. Zum Trocknen erfolgt das Schneiden überwiegend in Form dünner Platten oder kleiner Würfel.

Um zu verhindern, dass das Gemüse dunkel wird, empfiehlt es sich, die Scheiben 2 Minuten lang in kochendem Wasser auszubalancieren. Nach der Wärmebehandlung wird der Kürbis in einem Behälter mit Eiswasser abgekühlt. Nach diesem Vorgang können Sie mit dem Trocknen beginnen.

So trocknen Sie Kürbis für den Winter

Natürliches Trocknen

Kürbisstücke werden vorzugsweise in einer einzigen Schicht auf Tabletts oder Gestellen ausgelegt. Die Behälter werden der Sonne ausgesetzt. Dies kann ein Balkon oder eine Veranda des Hauses sein. Direktes Sonnenlicht kann einen Kürbis in 6 bis 10 Tagen trocknen, vorausgesetzt, das Wetter ist trocken und warm. Um den Schnitt vor Staub und Insekten zu schützen, empfiehlt es sich, ihn mit einem Stück Mulltuch abzudecken.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, es über einem Gasherd zu trocknen. Die Kürbisscheiben werden mit einer Nadel auf einen starken Nylonfaden oder eine Angelschnur aufgefädelt. Die „Girlande“ wird über einen Gasherd gehängt und die Flüssigkeit aus dem Produkt wird gewartet, bis sie vollständig verdampft ist.

Sehen Sie sich ein Video von Vadim Kryuchkov an, in dem erklärt wird, wie man Kürbis auf natürliche Weise trocknet

Ofentrocknung

Der Kürbis wird in maximal 1 Zentimeter dicke Teller oder Stücke geschnitten und wie oben beschrieben blanchiert. Legen Sie die Scheiben in einer Schicht auf ein Backblech und lassen Sie dabei einen kleinen Abstand zwischen den Stücken.

Der Ofen wird aufgeheizt und die Scheiben hineingelegt. Halten Sie die Tür während des gesamten Dörrvorgangs leicht geöffnet. Die Trocknung erfolgt in zwei Schritten:

• In den ersten 5 Stunden muss der Kürbis bei einer Temperatur von 55 – 60 Grad getrocknet werden. Anschließend werden die Scheiben umgedreht und vollständig abkühlen gelassen.
• Im Endstadium wird die Temperatur auf 75 - 80 Grad erhöht und die Trocknung bis zur vollständigen Bereitschaft fortgesetzt.

In einem elektrischen Trockner

Dieses Gerät kann das Trocknen von Kürbissen erheblich erleichtern, da der menschliche Eingriff in diesen Prozess minimal ist. Die verarbeiteten Scheiben werden auf Gestellen ausgelegt, wobei zwischen ihnen ein kleiner Spalt verbleibt.

Die Einwirkungstemperatur bleibt während des gesamten Trocknungsprozesses gleich - 55 - 60 Grad. Um zu verhindern, dass das Produkt am Rost festklebt, können Sie die Scheiben nach den ersten 1,5 Stunden umdrehen, dieser Schritt ist jedoch überhaupt nicht notwendig.

Die Gesamttrocknungszeit hängt von der Dicke der Stücke und der Umgebungsfeuchtigkeit ab. Im Durchschnitt sind es 12 – 20 Stunden.

Sehen Sie sich das Video des Kanals „Ezidri Master“ an – Getrockneter Kürbis für den Winter. Kürbispulver

Wie man Kürbischips macht

Zunächst wird der Kürbis 30 – 40 Minuten im Ofen gebacken. Anschließend wird das Fruchtfleisch mit einem Mixer zerkleinert und die resultierende Masse in einer dünnen Schicht auf einem Backblech oder einem Behälter zur Zubereitung von Marshmallows verteilt. In dieser Form wird das Produkt in einem Ofen oder elektrischen Trockner getrocknet, bis es spröde wird.

Kürbispulver

Sie können Kürbispulver aus Kürbischips sowie getrockneten Gemüsestücken herstellen. Dazu wird das Produkt mit einer Kaffeemühle zu einer homogenen Konsistenz gemahlen. Das Pulver lässt sich gut zur Zubereitung von Kürbispüreesuppe verwenden.

Wie man kandierten Kürbis macht

Um kandierte Früchte zuzubereiten, werden Kürbisstücke mehrmals in süßem Sirup gekocht und anschließend mit einer der oben aufgeführten Methoden getrocknet. Sie können dem Sirup Zitrone, Orange, Zimt oder Ingwer hinzufügen.

Oksana Valerievna wird in ihrem Video ausführlich darüber sprechen, wie man kandierten Kürbis herstellt.

So lagern Sie getrockneten Kürbis

Das fertige Produkt sollte in Gläsern mit fest verschlossenen Deckeln an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt werden.Kandierte Früchte werden im Kühlschrank aufbewahrt, und wenn eine große Menge Süßigkeiten hergestellt wird, können einige davon in den Gefrierschrank gestellt werden.