Fleisch zu Hause trocknen

So trocknen Sie Fleisch in einem elektrischen Trockner

Wenn Sie Fleisch wirklich für die Langzeitlagerung benötigen, dann wählen Sie Fleisch, das nicht fettig ist, ohne Adern oder Haut. Zum Trocknen eignen sich Rind-, Lamm-, Wild- und Pferdefleisch.

Das Fleisch vom Knochen befreien und quer zur Faser in kleine Scheiben schneiden.

Versuchen Sie, die Größe der Teller mehr oder weniger gleich zu halten, damit das Fleisch gleichmäßiger trocknet.

Der nächste Schritt ist das Marinieren des Fleisches. Magst du Döner? Hier müssen Sie also genau die gleiche Marinade mit den gleichen Gewürzen zubereiten. Die Marinade über das Fleisch gießen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.

Wenn das Fleisch mariniert ist, müssen Sie die Flüssigkeit abgießen. Sie können das Fleisch einfach auf ein Sieb legen und warten, oder es unter Druck kräftig ausdrücken.

Legen Sie die Fleischstücke auf die elektrischen Trocknergestelle, stellen Sie die Temperatur auf 70 Grad ein und wenden Sie sie von Zeit zu Zeit. Prinzipiell ist das Fleisch bereits nach 3 Stunden verzehrbar, bei längerer Lagerung muss es jedoch noch getrocknet werden, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist.

Sie können das Fleisch auch im Ofen trocknen, bei Temperaturen bis zu 70 Grad und geöffneter Tür.

Auf diese Weise getrocknetes Fleisch ist sehr lecker, aber nicht jeder kommt damit zurecht, also schauen wir uns eine andere Methode zum Trocknen von Fleisch an. Es wird „afrikanisch“ genannt, obwohl viele Nationen sich selbst die Vorrangstellung bei der Erfindung dieses Gerichts zuschreiben.

Getrocknetes Fleisch an der frischen Luft.

In Afrika reibt man das Fleisch einfach mit Gewürzen ein und hängt es draußen auf. Die heiße Sonne und der Wind erledigen ihren Job in ein paar Tagen.

Die Methode ist gut, aber für unsere Hausfrauen nicht geeignet. Riesige Trockenschränke, in denen man Fleisch nicht in Tellern, sondern in größeren Stücken trocknen kann, sind teuer. Aber wenn Sie Ihren Einfallsreichtum einsetzen, können Sie aus dem, was Sie zur Hand haben, einen Trockenschrank bauen.

Eine Plastikbox, ein Computerkühler und ein Grill – das ist alles, was Sie für einen Trockenschrank brauchen.

Die Trocknungsmethode ist die gleiche wie beim Trocknen von Fleisch in Scheiben, da dieses Fleisch jedoch nicht für die Langzeitlagerung gedacht ist, kann es auch in Wein statt in Essig mariniert werden. Sie können Geflügel und nicht sehr fettes Schweinefleisch verwenden. Hängen Sie die Fleischstücke an Haken oder legen Sie sie auf einen Rost und schalten Sie den Ventilator ein.

Das Trocknen von Fleischscheiben in einem solchen Trockner dauert etwa zwei Tage. Wenn Sie den Vorgang jedoch beschleunigen möchten, installieren Sie eine Lampe im Trockner, die die Luft erwärmt.

Ohne Zwangsbelüftung benötigt das Fleisch etwa 10 Tage und ständige Belüftung, was in einer Wohnung nur schwer möglich ist. Allerdings kann einen echten Fleischliebhaber nichts aufhalten.

Es gibt viele Rezepte zum Trocknen von Fleisch, eines davon können Sie im Video ansehen: