Trocknen von Beeren und Brombeerblättern sowie Brombeer-Marshmallows und Feigen

Sortieren Sie die Brombeeren und trennen Sie die ganzen Beeren von den zerkleinerten. Blätter und Stiele entfernen. Es ist strengstens verboten, Brombeeren zu waschen, wenn Sie die Zubereitung nicht verderben möchten. Wir trocknen nur ganze und unbeschädigte Beeren.

Brombeeren trocknen

Sie können Brombeeren an der frischen Luft oder kräftig mit einem Gasofen oder einem elektrischen Trockner trocknen. Vermeiden Sie beim Trocknen im Freien direkte Sonneneinstrahlung und stellen Sie Schalen mit Brombeeren in den Schatten. Aufgrund ihrer Größe trocknen Brombeeren recht schnell und bei günstigem Wetter dauert die Trocknung 2-3 Tage.

In einem elektrischen Trockner oder Backofen sollten Sie zum Trocknen zunächst die Leistung auf hoch stellen, etwa 70 Grad, und nach zwei Stunden die Temperatur auf 40 Grad reduzieren. Die durchschnittliche Trocknungszeit für Brombeeren beträgt 6-7 Stunden.

Getrocknete Brombeeren werden hauptsächlich zur Zubereitung von Kompott und Tee verwendet, man kann sie aber auch als Süßspeise zubereiten.

Brombeerfeige

Smokva ist eine der Marshmallow-Sorten. Es wird aus den Beeren zubereitet, die Sie weggeworfen haben und die nicht zum Trocknen geeignet sind.

1 kg Brombeeren;
0,5 kg Zucker;
0,5 Liter Wasser.

Mahlen Sie alles gründlich durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen (optional), und kochen Sie es unter ständigem Rühren, bis ein sehr dickes Püree entsteht.

Die Brombeermischung abkühlen lassen und in das Marshmallow-Tablett gießen. Die Feigen müssen 6 Stunden lang bei einer Temperatur von 40-45 Grad getrocknet werden. Die Bereitschaft wird mit einem Finger oder einem Streichholz überprüft. Stecken Sie ein Streichholz in den Brombeerkuchen und achten Sie darauf, dass das Streichholz nicht nass sein darf.

Sie können ein wenig experimentieren und den noch flüssigen Feigen Nüsse hinzufügen.

In dünne Streifen geschnittene Feigen können als Dekoration für Eis oder Kuchen verwendet werden.

Schauen wir uns nun ein Video zur Herstellung von Brombeer-Marshmallow an:

Getrocknete Brombeerblätter

Zur Herstellung von Tee werden Fuchsbrombeeren geerntet. Es ist besser, sie im zeitigen Frühjahr zu sammeln, wenn die Blätter gerade erst geblüht haben, oder während der Blüte.

Es ist ratsam, die Blätter zu fermentieren, damit Sie alle Vitamine aus den Blättern extrahieren können.

Legen Sie die Blätter in mehreren Schichten auf den Tisch und rollen Sie sie mit einem hölzernen Nudelholz, bis sie alle zusammengepresst sind.

Legen Sie die Blätter in einen Topf und warten Sie 2 Tage, bis der Fermentationsprozess stattfindet. Die Blätter werden sehr schlaff, stellenweise schwarz, und das ist normal, jetzt können sie getrocknet werden.

Legen Sie die Brombeerblätter auf Tabletts und setzen Sie sie unter einem Schutz an die frische Luft, bis sie vollständig getrocknet sind.

Brombeerblätter sollten in Leinenbeuteln oder in einem Karton nicht länger als 12 Monate gelagert werden.