Getrocknete Berberitze ist ein Rezept für die Vorbereitung auf den Winter zu Hause, wobei die Zusammensetzung und die wohltuenden Eigenschaften der Berberitze so weit wie möglich erhalten bleiben.

Getrocknete Berberitze bewahrt so weit wie möglich alle Vorteile der Beere. Jemand könnte fragen: „Was sind die Vorteile von Berberitze?“ Reife, duftende, saure Beeren haben nicht nur einen pikanten Geschmack, sondern sind auch sehr reich an verschiedenen Vitaminen. Die Früchte sind reich an Vitamin C, das Ihre Immunität im Winter stärkt.

Zutaten: Berberitze, Zucker

Es gibt viele Möglichkeiten, Berberitzen für den Winter vorzubereiten; ich möchte über das Trocknen sprechen – das Trocknen der Beeren.

Für unsere hausgemachte Berberitzenzubereitung benötigen wir:

– Berberitzenfrüchte – 1 kg.

– Zucker – 500 gr. (durch zwei teilen).

Sirup pro 1 kg. Massen:

— Wasser – 350 gr.

- Zucker - 400g.

Wie man Berberitzenbeeren trocknet.

Berberitzenbeeren

Wir wählen reife, trockene und saubere Früchte (ohne Reste von Stielen und Kelchblättern) aus.

Jede sortierte Berberitze muss mit einer Nadel angestochen werden.

Die so zubereiteten Früchte mit der Hälfte des im Rezept vorgeschriebenen Kristallzuckers (250 g) bedecken und 18 Stunden bei einer Temperatur von mindestens 20 °C stehen lassen.

Der freigesetzte Saft muss abgelassen werden (nicht vollständig ausgießen, sondern in einen anderen Behälter umfüllen), die Beeren erneut mit dem restlichen Zucker bestreuen und den Standvorgang wiederholen.

Den Saft der Beeren noch einmal abgießen. Beide Teile des resultierenden Safts können separat gekocht und in Dosen abgefüllt werden oder durch Mischen mit süßerem Pflaumen-, Apfel- oder Birnensaft konserviert werden.

Nach dem Abtropfen des Saftes die restliche Beerenmasse mit kochendem Zuckersirup übergießen und 6 Minuten bei einer Temperatur von 80 °C stehen lassen.

Danach muss die Masse abgekühlt und der Sirup durch ein Sieb von den Beeren getrennt werden. Die kandierten Früchte auf ein Backblech legen und im Ofen bei 80 °C zwanzig Minuten lang trocknen.

Geben Sie die leicht abgekühlten, getrockneten Beeren in ein Sieb, bedecken Sie die Oberseite mit Gaze und lassen Sie sie weitere 3–5 Stunden direkt in der Sonne trocknen.

Füllen Sie gut getrocknete, trockene Beeren zur Aufbewahrung in Gläser.

Mit diesem einfachen Rezept zur Vorbereitung der Berberitze auf den Winter können die daraus resultierenden Trockenfrüchte einfach als gesunde Delikatesse verzehrt werden, man kann sie auch beim Kochen von Gelee hinzufügen, man kann ein saures, aromatisches Kompott kochen oder es sogar zu Pilaw oder Fleisch hinzufügen .