Getrockneter Knoblauch: Zubereitungs- und Lagerungsmethoden – So trocknen Sie Knoblauch für den Winter zu Hause

So trocknen Sie Knoblauch nach der Ernte

Bevor Sie dieses Gemüse ernten, sollten Sie es mehrere Tage lang nicht gießen, damit der Boden trocken und krümelig bleibt. Wenn es am Vortag stark geregnet hat, sollten Sie auch mit der Reinigung etwas warten.

Nachdem die Köpfe aus dem Boden gezogen wurden, werden sie in einer Schicht auf dem First ausgelegt und 3 bis 4 Stunden lang trocknen gelassen. Anschließend wird die Ernte unter einem gut belüfteten Vordach geerntet und dort 5 bis 10 Tage lang getrocknet.

Nachdem der grüne Teil der Pflanze getrocknet ist, wird er teilweise abgeschnitten, so dass ein kleiner Stumpf von 5–6 Zentimetern übrig bleibt. Die Knoblauchköpfe werden in einer kleinen Schicht in Gitterboxen gelegt und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert.

Wenn Sie Knoblauch in Bündeln oder Zöpfen lagern möchten, werden die Spitzen nicht abgeschnitten, sondern zur Befestigung verwendet. Knoblauchbündel werden in einem trockenen Raum in einiger Entfernung vom Boden aufgehängt.

Sehen Sie sich das Video vom Kanal „Nützliche Tipps“ an – So trocknen Sie Knoblauch

So trocknen Sie Knoblauchzehen

Bevor Sie mit dem Trocknen beginnen, müssen Sie das Hauptprodukt vorbereiten. Die Knoblauchzehe wird in einzelne Zehen zerlegt, die dann jeweils geschält werden. Sollten die Scheiben dunkel oder beschädigt sein, sollten sie mit einem Messer abgeschnitten werden.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Knoblauch zu hacken:

• Mahlen Sie den Knoblauch durch eine grobe Reibe. Diese Methode ist nicht erwünscht, da beim Zerkleinern zu viel Saft freigesetzt wird, was eine hochwertige Trocknung beeinträchtigt. Darüber hinaus verschwinden die Aromastoffe eines solchen Produkts viel schneller.
• Mit einer Küchenmaschine zerkleinern. Die Nachteile dieser Methode sind die gleichen wie im vorherigen Rezept.
• Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Dies ist die optimale Mahlmöglichkeit für die Trocknung in Öfen und Elektrotrocknern.
• Die Nelken der Länge nach halbieren. Diese Methode eignet sich ideal zum Trocknen von Knoblauch an der frischen Luft.

Natürliche Art der Trocknung

Halbierte Knoblauchzehen werden mit der Schnittseite nach oben auf einer ebenen Fläche ausgelegt. Die Palette wird an einem trockenen und sehr gut belüfteten Ort aufgestellt. Eine wichtige Regel: Das Trocknen sollte nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Durch das Trocknen im Schatten bleibt die maximale Menge an Nährstoffen erhalten.

Von Zeit zu Zeit sollten Knoblauchzehen auf ihre Bereitschaft überprüft werden. Im Durchschnitt dauert der gesamte Prozess 10 bis 14 Tage, abhängig von trockenem, warmem Wetter.Wenn die Knoblauchzehen anfangs groß waren und das Wetter beim Trocknen nicht gut war, müssen Sie viel länger warten, bis das Produkt fertig ist.

Im Ofen trocknen

Der in Scheiben geschnittene Knoblauch wird auf ein Backblech gelegt. Um das Geschirr sauber zu halten, wird der Boden des Behälters zunächst mit Backpapier abgedeckt. Der Ofen wird auf eine Temperatur von 50 - 60 Grad erhitzt und der Knoblauch dorthin geschickt. Halten Sie die Backofentür offen, um eine übermäßige Überhitzung zu vermeiden und für Frischluftzufuhr zu sorgen.

40 Minuten nach Beginn des Trocknens wird das Backblech entfernt und die Scheiben gewendet. Nachdem der Knoblauch vollständig abgekühlt ist, wird er zum Trocknen zurückgeschickt.

Die Gesamttrocknungszeit im Ofen beträgt ca. 3 – 6 Stunden. Dies hängt hauptsächlich von der Dicke des Originalprodukts ab.

So trocknen Sie Knoblauch in einem Gemüse- und Obsttrockner

Knoblauchblütenblätter werden in einer Schicht auf Trockengestellen ausgelegt. Die Heiztemperatur wird am Gerät auf 55 – 60 Grad eingestellt. Höher geht es nicht, da übermäßige Hitze alle aromatischen und wohltuenden Substanzen des Gemüses zerstört.

Die durchschnittliche Trocknungszeit beträgt 4 – 6 Stunden. Dies hängt maßgeblich von der Schnittgröße und der Luftfeuchtigkeit des Raumes ab, in dem die Trocknung durchgeführt wird.

Der Kanal Ezidri Master wird in seinem Video darüber sprechen, wie man Knoblauch richtig trocknet

Wie man Knoblauchpulver herstellt

Aus gut getrocknetem Knoblauch lässt sich ein hervorragendes Gewürz in Pulverform herstellen. Dazu werden Knoblauchchips in einen Mixer oder eine Kaffeemühle gegeben und 1 – 2 Minuten geschlagen. Die zerkleinerte Masse wird durch ein Sieb gesiebt, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Wenn Sie das Produkt kürzer mahlen, erhalten Sie ein grobkörniges Pulver. Im fertigen Gericht wird es deutlicher sichtbar.

So lagern Sie getrockneten Knoblauch

Zerbrechliche, bröckelige Knoblauchzehen werden in Gläsern, vorzugsweise aus dunklem Glas, unter einem fest verschraubten Deckel aufbewahrt. Dieses Präparat wird ein Jahr lang bis zur neuen Ernte an einem trockenen, dunklen Ort gelagert.