Hausgemachte Schweinesülze im Magen – ein Rezept für die Zubereitung von Lebersülze zu Hause.

Wie man aus Schweineleber und Innereien im Magen Muskelmasse macht.

Nehmen Sie frisches Schweineherz, frische Schweinelungen und -lippen. Alles gut reinigen und mit kaltem Wasser waschen. Fügen Sie diesen Nebenprodukten etwas Fleischreste hinzu – ein halbes Kilogramm reicht aus.

Kochen Sie die vorbereiteten Produkte, bis sie halb gar sind – Sie können in einer Pfanne kochen.

Kochen Sie die Leber separat, was etwas weniger Zeit zum Garen benötigt.

Schneiden Sie die gekochten Fleischprodukte in kleine Stücke von 1,5 x 1,5 cm.

Mischen Sie die gehackten Produkte und fügen Sie ein halbes Kilo frisches, in kleinere Stücke geschnittenes Schmalz hinzu.

Wiegen Sie dieses Halbzeug auf einer Küchenwaage und fügen Sie für jedes Kilogramm Salz (10 g), gemahlenen schwarzen Pfeffer (3 g) und Kreuzkümmel (8 g) hinzu. Eine mittelgroße Knoblauchzehe im Mörser zermahlen und ebenfalls zur Fleischmasse geben – alles noch einmal vermischen.

Füllen Sie den Schweinemagen mit aromatischem Hackfleisch, das zunächst mit grobem Salz und einem Schaber vom Schleim befreit werden muss. In mehreren Wassern gut waschen.

Den ausgestopften Bauch auf beiden Seiten mit einem steifen Faden vernähen.

Die künftige Schweinesülze in einen großen Topf geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Mischung 30 Minuten lang und stellen Sie sicher, dass der Siedepunkt mäßig ist.

Legen Sie die heiße Muskelmasse zwischen zwei große Schneidebretter und drücken Sie darauf. Stellen Sie das Produkt in diesem Zustand 30 Stunden lang an einen kalten Ort.

Schweinesülze im Magen kann sofort nach dem Stehen verzehrt oder auch geräuchert werden.

Seltz - Videorezept: