Innereien oder Innereien vom Schwein: Innereien für die zukünftige Verwendung kochen oder Innereien konservieren.

So konservieren Sie Innereien für den Winter oder für die zukünftige Verwendung.

Zunächst benötigen wir Innereien vom Schwein sowie vom Kopf und unter der Brust des Schlachtkörpers abgeschnittenes Fleisch, schneiden es in mittelgroße Stücke und kochen es, bis es halb gar ist.

Es ist besser, wenn Sie beim Garen von Innereien eine aus Schweineschmalz geschnittene Schweinekeule oder Haut in die Brühe geben. Diese Brühe wird reichhaltiger und schmackhafter.

Wir müssen die gekochten Schweineinnereien fest in sterilen Gläsern verdichten. Und dann müssen die Gläser mit unserer Zubereitung bis zum Rand mit der Brühe gefüllt werden, in der die Innereien gekocht wurden.

Als nächstes müssen wir die Gläser mit den Innereien sterilisieren. Ein Behälter mit einem Volumen von einem Liter wird 1,5 Stunden lang sterilisiert, Zwei-Liter-Gläser werden 150 Minuten lang sterilisiert.

Nachdem die Gläser mit den hausgemachten Innereien abgekühlt sind, sollte die Brühe, mit der wir die Innereien übergossen haben, die Konsistenz von Gelee haben.

Wenn die Brühe gefroren ist, sind die Innereien aus der Dose schmackhaft, aromatisch und lange haltbar.

Anstelle von Brühe können Schweineinnereien mit einer Essigsäurelösung mit einer Konzentration von 2 % gefüllt werden.

Nach diesem Rezept können Sie auch geliertes Schmalz zubereiten.

Mit in Brühe eingelegten Schweineinnereien lassen sich verschiedene Leberfüllungen für Knödel und Pasteten zubereiten. Und aus der Geleebrühe können Sie erste Gänge oder Bratensoße zubereiten.