Rohwürziges Gewürz aus Tomaten, Paprika und Knoblauch „Ogonyok“

Ein ziemlich sanfter und warmer Name, nicht wahr? Das macht es so besonders. Im Gegensatz zu „Chrenodera“ und anderen „kräftigen“ Gewürzen hat „Ogonyok“ einen süßen und milden Geschmack. In diesem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos des Kochvorgangs erkläre ich Ihnen, wie Sie ohne Kochen schnell und einfach eine köstliche würzige Würze aus Tomaten, Paprika und Knoblauch für den Winter zubereiten.

Zutaten für 6 kg frische Tomaten:

10-12 Stk. rote Paprika;

10 Knoblauchzehen;

8-10 Schoten rote Paprika;

3 Tassen Zucker;

1 Glas Essig;

Salz und Gewürze nach Geschmack (gemahlener roter oder schwarzer Pfeffer)

Am Ende habe ich sechs Liter rohes, süßes und würziges Tomatenrelish.

So bereiten Sie scharfe Tomatensauce zu, ohne zu kochen

Die Tomaten gründlich waschen.

Wenn die Früchte Risse, Dellen oder andere Anzeichen dafür aufweisen, dass sie „ungesund“ sind, schneiden Sie sie unbedingt ab. Jedes faule Stück, das in das Werkstück gelangt, kann Ihre gesamte Arbeit ruinieren.Seien Sie daher vorsichtig.

Die gewaschenen Tomaten halbieren oder vierteln. Wie viele Stücke geschnitten werden müssen, hängt von der Größe der Frucht und dem Einlassloch im Fleischwolf ab. Führen Sie die geschnittenen Tomaten durch diese „Wundermaschine“ und gießen Sie die Mischung in einen großen Topf.

Paprika waschen, entkernen, halbieren, im Fleischwolf zerkleinern und zu den gemahlenen Tomaten geben.

Die rote Paprika waschen. Von jeder Schote den Schwanz mit einem Messer entfernen und durch einen Fleischwolf geben. Es ist diese scharfe Paprika, die als Hauptbestandteil unserem „Ogonyok“ seinen feurigen Geschmack verleiht.

AUFMERKSAMKEIT: Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit Peperoni. Vermeiden Sie es, Ihr Gesicht und Ihre Augen zu berühren. Wenn Sie sich plötzlich die Augen reiben, spülen Sie sie schnell mit kaltem, fließendem Wasser aus.

Es ist Zeit, den Knoblauch zu schälen. Die fertigen Nelken auf einer feinen Reibe reiben.

Sie können mehr oder weniger Knoblauch hinzufügen. Es hängt alles davon ab, wie scharf Sie Ihre Gewürze mögen.

Unsere Vorbereitung ist fast fertig. Fügen Sie der Tomatenmischung ein Glas Essig, Zucker, Salz und Gewürze hinzu.

Rühren Sie die Mischung, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Scheuen Sie sich nicht, es zu versuchen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihrem Geschmack etwas fehlt, können Sie bedenkenlos die gewünschte Zutat hinzufügen. Das Rezept beschreibt die grundlegenden Proportionen, Sie können diese jedoch je nach Geschmacksvorlieben ändern.

Das Schöne an rohen Gewürzen ist, dass man sie nicht kochen muss. Geben Sie das Präparat einfach in die vorbereitete sterilisiert Banken.

Mein „Ogonyok“ ist ein universelles Gewürz, das anstelle jeder anderen Tomatensauce serviert werden kann. Scharfe Liebhaber werden diesen süßen, feurigen Geschmack zu schätzen wissen.Dieses Tomatengewürz wird zu fast jedem hausgemachten Gericht gegessen. Natürlich eignet es sich besser für Hauptgerichte und Fleisch, aber auch Suppen verleiht es pikante Schärfenoten.