Rohe Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren und Himbeeren

Dies ist möglich, wenn Sie Marmelade für den Winter zubereiten, ohne zu kochen. Rohe Johannisbeer- und Himbeermarmelade ist nicht nur gesund und aromatisch, sondern auch dickflüssig und erinnert an Gelee. Anhand meines Schritt-für-Schritt-Rezepts mit Fotos erfahren Sie, wie Sie eine solche Zubereitung aus Sommerbeeren zubereiten.

Nehmen Sie diese Produkte:

• 2 kg schwarze Johannisbeeren;
• 2 kg Himbeeren;
• 2-3 kg Kristallzucker.

Wie man rohe Johannisbeer- und Himbeermarmelade macht

Schwarze Johannisbeeren zubereiten. Um es von trockenen Schwänzen zu befreien, waschen Sie es einfach in einer großen Schüssel mit reichlich Wasser und sammeln Sie die schwimmenden Schwänze und andere Rückstände mit einem kleinen Sieb. Grüne Stiele – abreißen. Trockene, saubere Beeren.

Himbeeren waschen.

Himbeeren und schwarze Johannisbeeren mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern und etwas Zucker hinzufügen.

Den restlichen Kristallzucker hinzufügen.

Rühren Sie die Rohmarmelade um, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.

Stellen Sie Gläser und Deckel her steril. Füllen Sie die abgekühlten Gläser mit roher Johannisbeer-Himbeer-Marmelade und schließen Sie die Deckel.

Nach ein paar Stunden wird Marmelade aus Himbeeren und schwarzen Johannisbeeren ohne Kochen aufgrund des hohen Pektingehalts in schwarzen Johannisbeeren zu Gelee.

Darüber hinaus wird roher Marmelade standardmäßig die gleiche Menge Zucker zugesetzt wie Beeren vorhanden sind und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert. Allerdings kann man in diese Marmelade auch fast halb so viel Zucker geben, wodurch der Geschmack der Marmelade dem Geschmack frischer Beeren möglichst nahe kommt.