Räuchern: 3 Rezepte zur Vorbereitung auf den Winter

Heiß geräucherte Gans oder Ente.

Kategorien: Fleisch für die zukünftige Verwendung

Nach diesem Rezept zubereitetes Geflügel (Ente oder Gans) hat einen hohen Geschmack und ist lange haltbar. Es kann ohne zusätzliche Bearbeitung am Feiertagstisch serviert werden. Aus diesem köstlichen geräucherten Geflügelfleisch werden auch Salate, Canapés und Sandwiches aller Art zubereitet.

Räuchern von Fleisch in einer Räucherei zu Hause: hausgemachte Räuchereien, Aufbau und Räuchermethoden.

Kategorien: Fleisch für die zukünftige Verwendung

Stichworte: Rauchen, Fleisch räuchern

Durch das Räuchern, dessen Grundlagen wir Ihnen jetzt erläutern, können Fleischprodukte sehr lange haltbar gemacht werden. Gleichzeitig erhält jedes Produkt einen sehr pikanten Geschmack und einen angenehmen Geruch. Sie können Schinken, Bruststück, Würstchen, Schmalz, Geflügelkadaver und jeden Fisch räuchern. Zum Räuchern eignen sich nur große Fleisch- oder Fischstücke – davon hängt die Saftigkeit des Endprodukts ab. Wenn Sie Fleisch oder Schmalz in kleinen Stücken zu sich nehmen, trocknen diese unter dem Einfluss von Rauch aus und werden zäh.

Hausgemachtes geräuchertes Schmalz oder transkarpatisches Schmalz (ungarische Art). Wie man zu Hause geräuchertes Schmalz kocht. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Kategorien: Fleisch für die zukünftige Verwendung, Salo

Stichworte: Rauchen

Das Rezept für die Herstellung von geräuchertem Schmalz zu Hause in den Dörfern Transkarpatiens und Ungarns kennt jeder: von alt bis jung. Geräuchertes Schmalz und Schweinekeulen hängen in jedem Haushalt im „Endergebnis“.In diesem Rezept laden wir Sie ein, unsere Erfahrungen zu nutzen und zu lernen, wie Sie zu Hause natürliches, schmackhaftes und aromatisches Räucherschmalz herstellen.