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Ein einfaches Rezept für die Zubereitung eingelegter Zucchini für den Winter
Kategorien: Beiz-Gärung
Die Zucchini-Saison ist lang, aber es ist meist sehr schwierig, den Überblick zu behalten. Sie reifen innerhalb weniger Tage und können leicht überreif werden, wenn sie nicht rechtzeitig geerntet werden. Solche Zucchini werden „holzig“ und eignen sich nicht zum Braten oder für Salate. Aber auch überreife Zucchini eignen sich zum Einlegen. Während des Fermentationsprozesses verschwindet all diese Holzigkeit und eingelegte Zucchini schmecken genauso wie eingelegte Gurken.
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