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Champignon
Wie man Champignons salzt – zwei Salzmethoden.
Kategorien: Beiz-Gärung
Champignons gehören zu den wenigen Pilzen, die ohne Wärmebehandlung roh verzehrt werden können. Die einzige Voraussetzung ist, dass der Pilz jung und frisch ist. Wenn die Pilze schon zwei Wochen im Supermarktregal stehen, sollte man es besser nicht riskieren. Darüber hinaus sind gesalzene Champignons viel schmackhafter als frische und in diesem Fall sicherer.
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