Pfifferlingsmarmelade

Pilzmarmelade (Pfifferlinge, Steinpilze, Reihenpilze) nach italienischem Rezept – „Mermelada de Setas“

Stichworte: Pilzmarmelade, Pfifferlingsmarmelade

Pfifferlingsmarmelade hat einen eher ungewöhnlichen, aber pikanten und angenehmen Geschmack. Das klassische italienische Rezept „Mermelada de Setas“ verwendet ausschließlich Pfifferlinge, aber erfahrungsgemäß eignen sich Steinpilze, Reihenpilze und andere Pilzarten, die hier in Hülle und Fülle wachsen, perfekt für Marmelade. Die Hauptvoraussetzung ist, dass die Pilze jung und kräftig sind.

Schwedische Pfifferlingsmarmelade – 2 Rezepte: mit Vogelbeere und mit Preiselbeersaft

Kategorien: Marmelade

Stichworte: Pilzmarmelade, Pfifferlingsmarmelade, Ungewöhnliche Rohlinge

Pfifferlingsmarmelade klingt nur für uns ungewöhnlich und seltsam. In Schweden wird fast allen Zubereitungen Zucker zugesetzt, Pilze mit Zucker gelten jedoch nicht als Marmelade. Die Pfifferlingsmarmelade, die unsere Hausfrauen zubereiten, basiert auf einem schwedischen Rezept, ist aber bereits ein vollwertiges Dessert. Sollen wir es probieren?