Pilze für den Winter einlegen - Rezepte

Seit der Antike gelten Milchpilze als „König“ der Pilze. Gesalzene Milchpilze sind ein köstlicher Snack, der bis heute sehr beliebt ist.

Im Nordkaukasus gibt es nicht so viele Pilze wie in Zentralrussland. Wir haben keine Edelpilze, Steinpilze und andere Könige des Pilzreichs. Hier gibt es viele Honigpilze. Das sind die, die wir für den Winter braten, trocknen und einfrieren.

Pilze sind ein wertvolles Produkt, das uns die Natur selbst im Herbst schenkt. Leicht gesalzene Pilze aus der Dose in leicht gesalzener Salzlake, zubereitet und konserviert nach diesem hausgemachten Rezept, sind im Winter praktisch.

Durch das heiße Einlegen von Pilzen erhalten Sie ein schmackhaftes Produkt, das sich sehr gut in Fässern oder Gläsern lagern lässt. Gleichzeitig ist bei dieser Methode der Pilzernte keine zusätzliche Sterilisation erforderlich.

Seit jeher werden in Russland Pilze für den Winter gesalzen. Der erste und zweite Gang wurden aus gesalzenen Pilzen zubereitet. Dazu wurde Sonnenblumenöl hinzugefügt, Zwiebeln gehackt und als eigenständiger Snack verzehrt und auch als Füllung für verschiedene Mehlprodukte verwendet.

Viele Hausfrauen haben viele Methoden zur Konservierung von Pilzen in ihrem Arsenal.Aber eine der einfachsten und köstlichsten Methoden, Pilze für den Winter zuzubereiten, ist das Einlegen oder Fermentieren. Ich möchte dir von ihm erzählen.

Früher wurden Pilze hauptsächlich in großen Holzfässern gesalzen und dabei auf die Methode des Kaltsalzens zurückgegriffen. Auf diese Weise können Sie Pilze ernten, wenn es möglich ist, diese in ausreichend großen Mengen und gleicher Sorte im Wald zu sammeln. Das kalte Salzen von Pilzen ist nur für folgende Arten geeignet: Russula, Smoothies, Milchpilze, Volushki, Safranmilchpilze, Sauenpilze und andere mit zerbrechlichem Lamellenmark.

Das Einlegen von Pilzen ist die gebräuchlichste und schnellste Zubereitungsart. Damit Pilze aber bis zum Schluss schmackhaft bleiben, ist es wichtig zu wissen, wie man sie richtig lagert. Versuchen wir, diese Regeln kurz und schnell zu verstehen.

Mit diesem hausgemachten Rezept zum Einlegen von Pilzen können Sie eine Delikatesse zubereiten, die Sie nicht im Handel finden – Sie können sie nur selbst zubereiten.