Tomatensaft aus gelben Tomaten für den Winter – Rezept mit Fotos

Für die Saftherstellung benötigen Sie gut gereifte Tomaten ohne Fäulnis oder unreife Fässer. Wählen Sie außerdem eine Sorte. Schließlich ist „Sahne“ zu dicht und „fleischig“. Sie haben nur sehr wenig Saft, eignen sich aber hervorragend zum Einlegen oder zur Herstellung von Tomatenmark.

Normalerweise wird der Saft aus Tomaten mit einer Saftpresse ausgepresst, aber auch ein Fleischwolf funktioniert.

Die Tomaten hacken und durch einen Fleischwolf mahlen. Gießen Sie den resultierenden Saft in einen Topf und kochen Sie ihn.

Nehmen Sie den Topf mit dem Saft vom Herd und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Wenn der Saft ausreichend abgekühlt ist, sollte er vorsichtig durch ein Sieb gerieben werden, um Schalen und Kerne zu entfernen. Schuld daran, dass Dosen-Tomatensaft im Winter sauer und schimmelig wird, sind die Tomatensamen.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd, geben Sie nach Belieben Salz und Zucker hinzu und bringen Sie den Saft zum Kochen. Wer scharfen Saft mag, kann gemahlenen schwarzen Pfeffer und ein paar zerdrückte Knoblauchzehen in die Pfanne geben. Sie können den Saft nicht lange kochen, da er sonst zu dick wird und Sie ihn nicht mit Wasser verdünnen.

Bereiten Sie die Flaschen vor, sterilisieren und trocknen Sie sie. Um den Tomatensaft vor dem Ansäuern zu schützen, geben Sie zwei Aspirin-Tabletten (Acetylsalicylsäure) in jede Flasche.Den Saft gelber Tomaten in Flaschen füllen und sofort mit Metalldeckeln verschließen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie über Nacht mit einer warmen Decke ab.

Auf diese Weise zubereiteter Tomatensaft sollte an einem kühlen, dunklen Ort, jedoch nicht länger als 9 Monate, gelagert werden.

Tomatensaft aus gelben Tomaten behält auch nach starker Hitzebehandlung seine helle und sonnige Farbe. Bereiten Sie Ketchup auf Basis dieses Safts zu, oder Soße. Dies wird Ihren Tisch schmücken und Ihre Gäste überraschen.

Sehen Sie sich das Video zur Zubereitung von Tomatensaft aus gelben Tomaten für den Winter an: