Kandierte Grapefruitschalen: 5 beste Rezepte – wie man kandierte Grapefruitschalen zu Hause macht

Kandierte Grapefruitschale mit Salz gekocht

• Grapefruitschalen - ab 3 mittelgroßen Stücken;
• Kristallzucker – 1,5 Tassen;
• Zitronensäure – 1/3 Teelöffel;
• Wasser – 2/3 Tasse;
• Speisesalz – 4 Teelöffel.

Entfernen Sie die Krusten von der Grapefruit und gießen Sie kaltes Wasser ein, ohne sie zu hacken. Das Flüssigkeitsvolumen sollte ca. 1,5 – 2 Liter betragen. Geben Sie einen Teelöffel Salz in das Wasser und kochen Sie den Inhalt der Pfanne 10 Minuten lang. Danach wird das Wasser abgelassen und die Krusten unter fließendem Wasser gewaschen. Der Vorgang des Kochens in Salz und Waschen in Wasser wird viermal wiederholt. Die Salzlösung hilft, die Bitterkeit aus der Schale zu entfernen.Ganz loswerden wird man es natürlich nicht, aber es mildert den bitteren Geschmack komplett.

Die zum letzten Mal gekochten und gewaschenen Stücke werden mit einem Teelöffel von innen leicht abgekratzt, wobei etwa 1 Millimeter Fruchtfleisch entfernt werden. Anschließend werden die Schalen in 10 Millimeter breite Streifen geschnitten.

Wasser und Zucker in einem kleinen Topf vermischen und den Sirup aufkochen. Nachdem sich die Kristalle verteilt haben, werden Grapefruitschalen hineingetaucht und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang gekocht. Während dieser Zeit wird der Sirup dicker und die Schale wird transparent. Ganz am Ende des Garvorgangs wird dem Sirup Zitronensäure zugesetzt.

Heiße kandierte Früchte werden in Zucker getaucht oder ohne Streusel belassen.

Kandierte Früchte bei Zimmertemperatur oder im Backofen bei minimaler Temperatur und offener Tür trocknen. Sie können kandierte Grapefruitschalen auch in einem elektrischen Trockner für Gemüse und Obst vorbereiten.

Kandierte Schalen, gekocht mit Apfelsaft und Zimt

Das Verfahren zur Zubereitung solcher kandierten Früchte unterscheidet sich vom vorherigen Rezept dadurch, dass zur Herstellung des Sirups anstelle von Wasser Apfelsaft verwendet und je nach Geschmack Zimt als Aroma hinzugefügt wird.

Kandierte Früchte aus eingeweichten Grapefruitschalen

• Grapefruitschale – 2 bis 3 mittelgroße Zitrusfrüchte;
• Kristallzucker – 1,5 Tassen;
• Wasser – 250 Milliliter.

Die gesammelten frischen Schalen werden in eine Emailleschüssel gegeben und mit kaltem Wasser aufgefüllt. Der Behälter wird für 3 Tage in das Hauptfach des Kühlschranks gestellt. Alle 12 Stunden wird das Wasser abgelassen und durch frisches fließendes Wasser ersetzt.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird die Schale mit Wasser aufgefüllt und zum Kochen gebracht, um den größten Teil der Bitterkeit loszuwerden. Danach wird das Wasser durch frisches Wasser ersetzt und erneut abgekocht. Dieser Vorgang wird 4–5 Mal wiederholt.

Die Schalen werden auf einem Sieb getrocknet und in breite Streifen geschnitten. Die Scheiben werden in eine Schüssel mit kochendem Sirup gegeben und gekocht, bis die Flüssigkeit fast vollständig verkocht ist. Gleichzeitig werden die Krusten durchscheinend und die Flüssigkeit ist zähflüssig, ähnlich wie Honig.

Die fertigen kandierten Früchte werden von allen Seiten in Zucker oder Puderzucker gerollt und zum Trocknen geschickt.

Schnelles Rezept für kandierte Früchte

• Grapefruit – 2 Stück;
• Puderzucker – 800 Gramm;
• Wasser – 1 Liter.

Die Grapefruit wird in Stücke geschnitten und die Schale entfernt. Die Krusten werden sofort in kleine Stücke geschnitten und in kochendes Wasser gelegt. Nachdem die Flüssigkeit mit den Früchten wieder kocht, entfernen Sie die Schalen und kochen Sie erneut frisches Wasser. Diese Manipulation wird viermal durchgeführt.

600 Gramm Puderzucker in einem Liter Wasser auflösen. Geschnittene Grapefruitschalen zum kochenden Sirup geben und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen.

Anschließend werden die Stücke mit einem Schaumlöffel herausgenommen und in den restlichen 200 Gramm Puderzucker gründlich gewälzt.

Sehen Sie sich das Videorezept vom Kanal „Culinary Video Recipes“ an, in dem es um die einfache Zubereitung von kandierten Grapefruitschalen geht

Bunte kandierte Früchte

• Grapefruit – 1 Stück;
• Zucker – 60 Gramm;
• Wasser – 70 Milliliter;
• Lebensmittelfarbe.

Grapefruitschalen werden in breite Streifen geschnitten und in kochendes Wasser gelegt. Die Krusten 20 Minuten kochen lassen. Danach wird das Wasser gewechselt und erneut für die gleiche Zeit gekocht. Dieser Vorgang muss viermal durchgeführt werden.

Ein Farbstoff beliebiger Farbe wird in einer kleinen Menge Wasser gelöst und kandierte Früchte werden dort platziert. Die Krusten bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.

Anschließend wird die Färbeflüssigkeit abgelassen und Zucker sowie 70 Milliliter Wasser zu den Scheiben gegeben. Kochen Sie den Inhalt der Pfanne, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

Fertige kandierte Früchte werden in Zucker getaucht und getrocknet.

Lebensmittelfarbe kann durch natürlichen Rübensaft oder Kurkuma ersetzt werden.