Kandierte Zucchini zu Hause: 5 beste Rezepte – wie man kandierte Zucchini selbst macht

Die Zubereitung kandierter Früchte ist keine schwierige Aufgabe, aber ziemlich zeitaufwändig. Aber das Ergebnis der geleisteten Arbeit wird nicht nur Ihnen, sondern allen Ihren Haushaltsmitgliedern gefallen. Zucchini-Dessert kann anstelle von im Laden gekauften Süßigkeiten verzehrt, zu Brei hinzugefügt oder später als süße Füllung für Backwaren verwendet werden.

So bereiten Sie kandierte Zucchini zu

Für die Herstellung von kandierten Früchten eignen sich Zucchini mit dichtem Fruchtfleisch, vorzugsweise große. Bei der Verwendung von jungem Milchkürbis besteht die Gefahr, dass das Fruchtfleisch kocht.

Gemüse wird mit einem Messer oder Gemüseschäler gehäutet und von Kernen und Fasern befreit.

Geschälte Zucchini werden in etwa 2 mal 2 Zentimeter große Würfel geschnitten.Die Scheiben werden in eine Pfanne gelegt und mit Kristallzucker bedeckt. Nach 2 - 3 Stunden gibt die Zucchini Saft und der Zucker löst sich vollständig auf.

Dem Sirup werden mit Gemüsescheiben Füllstoffe zugesetzt, um den Geschmack zu verstärken. Dies können Zitronen- oder Orangenschale, Ingwer, Vanillin, Zitronensäure oder Honig sein. Anschließend wird das Gemüse in Sirup glasig gekocht und zum Trocknen geschickt.

Sie können kandierte Früchte bei Zimmertemperatur oder an der frischen Luft trocknen. Dazu werden Gemüsestücke in einer Schicht auf flachen Tellern ausgelegt und oben mit Gaze abgedeckt. Es ist ratsam, darauf zu achten, dass der Stoff zukünftige kandierte Früchte nicht berührt. Dieses Design schützt das Produkt zuverlässig vor Staub und Insekten. Das natürliche Trocknen dauert ziemlich lange und dauert 5 – 7 Tage.

Ein Ofen beschleunigt den Vorgang. Die vorbereiteten Zucchini auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Um zu verhindern, dass kandierte Früchte an der Oberfläche kleben bleiben, wird das Pergament mit einer dünnen Schicht geruchlosem Pflanzenöl eingefettet. Kandierte Früchte bei einer Temperatur von 90 - 100 Grad und leicht geöffneter Backofentür trocknen. Die Trocknungszeit beträgt in diesem Fall ca. 4 – 6 Stunden.

Sie können kandierte Früchte auch in einem Gemüse- und Obsttrockner trocknen. Gekochte Zucchinischeiben werden in geringem Abstand voneinander auf die Gestelle des Trocknungsgeräts gelegt. Die Temperatur wird auf den Maximalwert von 65 bis 70 Grad eingestellt und die kandierten Zucchini werden 8 bis 10 Stunden lang getrocknet, wobei die Tabletts alle anderthalb Stunden neu angeordnet werden.

Rezepte zur Herstellung kandierter Zucchini

Kandierte Früchte mit Zitronensäure und Vanillin

Zutaten:

• Zucchini – 1 Kilogramm;
• Vanillezucker – 1 Beutel;
• Zitronensäure – 1 Teelöffel;
• Kristallzucker – 300 Gramm.

Vorbereitung:

Geschälte Zucchinischeiben werden in kleine Würfel geschnitten und in kochendem Wasser 4 – 5 Minuten blanchiert. Anschließend wird das Gemüse in ein Sieb gegeben und abgekühlt. Den Zucchini wird Kristallzucker zugesetzt und der Behälter mit dem Gemüse 6 - 8 Stunden bei Raumtemperatur gehalten. Geben Sie zum freigesetzten Saft Zitronensäure und Vanillezucker hinzu und kochen Sie dann den Inhalt der Pfanne, bis die Flüssigkeit praktisch verdampft ist. Anschließend werden die Gemüsestücke zum Trocknen geschickt.

Kandierter Kürbis mit Zitrone

Zutaten:

• Zucchini – 1 Kilogramm;
• Zucker – 250 Gramm;
• Zitrone – 1 Stück;
• Puderzucker - zum Bestreuen.

Vorbereitung:

Die Zucchini wird geschält und geschnitten, mit Kristallzucker bedeckt und 3 - 4 Stunden ziehen gelassen. Die Zitrone schälen, in große Scheiben schneiden und den Saft aus dem Fruchtfleisch auspressen. Zitronenschale und -saft mit der Zucchini in die Pfanne geben. Anschließend wird das Gemüse 30 Minuten in Sirup gekocht und 12 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen gelassen. Kandierte Früchte werden auf irgendeine Weise getrocknet. Die getrockneten Scheiben werden mit Puderzucker bestreut.

Kandierte Zucchini mit Orange

Zutaten:

• Zucchini – 1 Kilogramm;
• Zucker – 200 Gramm;
• große Orange - 1 Stück;
• Puderzucker - zum Bestreuen.

Vorbereitung:

Bedecken Sie die Zucchinischeiben mit Zucker und warten Sie, bis sich ausreichend Saft gebildet hat. Geben Sie die oberste Schicht der mit einer Reibe geschnittenen Orangenschale in die Pfanne. Von der Frucht wird die weiße Schale abgeschält und das Fruchtfleisch in kleine Stücke geschnitten. Zu der Zucchini wird gehackte Orange hinzugefügt. Die Obst-Gemüse-Mischung zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Anschließend wird die Zucchini 8 – 10 Stunden abgekühlt und erneut gekocht. Diese Sequenz wird drei- bis viermal wiederholt. Danach lässt man die Zucchini auf einem Sieb trocknen und schickt sie zum Trocknen.Die fertigen kandierten Früchte werden von allen Seiten in Puderzucker gerollt.

Sehen Sie sich das Video vom Kanal „Einfache und köstliche Rezepte“ an! — Kandierte Zucchini sind eine leckere und gesunde Delikatesse

Kandierter Kürbis mit Honig

Zutaten:

• Zucchini – 1 Kilogramm;
• Zucker – 200 Gramm;
• Orange oder Zitrone – 1 Stück;
• flüssiger Honig - 4 Esslöffel.

Vorbereitung:

Dem Kürbissaft, der nach dem Bestreuen des Gemüses mit Zucker entsteht, wird eine Orange oder Zitrone hinzugefügt, die zusammen mit der Schale durch einen Fleischwolf gedreht wird. Dort wird auch Honig eingeschenkt. Danach wird der Sirup angezündet und 5 Minuten lang gekocht. Zucchinistücke werden in die heiße Mischung gegossen und bei schwacher Hitze gekocht. Wenn die Flüssigkeit fast verdampft ist, werden die kandierten Früchte zum Trocknen geschickt.

Kandierte Ingwer-Zucchini

Zutaten:

• Zucchini – 1 Kilogramm;
• Ingwerwurzel – 250 – 300 Gramm;
• Zucker – 400 Gramm;
• Zitrone – 1 Stück.

Vorbereitung:

Einzelheiten zur Zubereitung von kandiertem Ingwer aus Zucchini finden Sie im Videorezept des Kanals „hlebomoli“.