Kandierte Erdbeeren: 5 Rezepte zur Herstellung selbstgemachter kandierter Erdbeeren

Vorbereitung der Beeren

Für die Zubereitung von kandierten Früchten benötigen Sie nur feste Beeren ohne Beschädigung oder Fäulnis. Es ist wünschenswert, dass sie alle ungefähr gleich groß sind. Dadurch können die kandierten Früchte gleichmäßiger trocknen.

Die Beeren werden unter kaltem Wasser gewaschen und die Kelchblätter abgerissen. Legen Sie die Erdbeeren vor dem Kochen auf ein Papiertuch und trocknen Sie sie leicht ab.

Die besten kandierten Erdbeerrezepte

Kandierte Erdbeeren ohne Kochen

Zutaten:

• Erdbeeren – 1 Kilogramm;
• Kristallzucker – 1 Kilogramm;
• Wasser – 100 Milliliter;
• Puderzucker zum Bestreuen.

Vorbereitung:

Geschälte und gewaschene Beeren werden in ein Glas geeigneter Größe gegeben. Zuckersirup wird in einem separaten Behälter aufgekocht und dann wird die kochende Flüssigkeit über die Erdbeeren gegossen. Nach 1 Stunde wird der Sirup abgelassen und wieder auf das Feuer gestellt.Insgesamt werden die Beeren 7 Mal mit kochender Flüssigkeit übergossen. Anschließend werden die Erdbeeren in ein Sieb gegeben und überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen. Die getrockneten Beeren werden mit etwas Abstand auf ein Backblech gelegt und zum Trocknen geschickt.

In einem leicht geöffneten Ofen werden die kandierten Früchte bei einer Temperatur von 90 – 100 Grad 4 – 5 Stunden lang getrocknet. In einem elektrischen Trockner wird die Temperatur auf 65–70 Grad eingestellt und die Beeren werden 7–10 Stunden lang getrocknet. Bei Zimmertemperatur getrocknete kandierte Früchte sind in 4 bis 5 Tagen fertig.

Gekochte kandierte Erdbeeren

Zutaten:

• Erdbeeren – 1 Kilogramm;
• Kristallzucker – 450 Gramm;
• Wasser – 800 Milliliter;
• Puderzucker zum Bestreuen.

Vorbereitung:

Die Beeren werden gewaschen, sortiert und getrocknet. Sirup wird aus Zucker und Wasser hergestellt. Erdbeeren in kochende Flüssigkeit geben und 4 Minuten kochen lassen. Schalten Sie danach das Feuer aus und lassen Sie die Masse vollständig abkühlen. Der Koch- und Abkühlvorgang wird dreimal durchgeführt. Im Endstadium werden die Beeren 3–4 Stunden auf einem Sieb getrocknet und anschließend zum Trocknen geschickt.

Der restliche Sirup wird zum Einweichen von Kuchen oder als Belag für Eis oder Desserts verwendet. Wenn Sie der Flüssigkeit Gelatine hinzufügen, erhalten Sie eine wunderbare Marmelade.

Klavdiya Korneva erzählt Ihnen in ihrem Video ausführlich über die Zubereitung kandierter Erdbeeren

Kandierte Erdbeeren mit Zitrone

Zutaten:

• Erdbeeren – 1 Kilogramm;
• Kristallzucker – 500 Gramm;
• Wasser – 500 Milliliter;
• Zitrone – 1 Stück;
• Puderzucker zum Bestreuen.

Vorbereitung:

Die Zitrone wird gewaschen, die Schale mit einer feinen Reibe zermahlen und der Saft aus dem Fruchtfleisch gepresst. Zucker wird mit Wasser vermischt und Sirup aufgekocht, dem Zitrone und gewaschene Beeren hinzugefügt werden. Schalten Sie sofort nach dem Kochen der Flüssigkeit das Feuer aus.Wiederholen Sie den Vorgang fünfmal und beginnen Sie jedes Mal damit, nachdem die Masse vollständig abgekühlt ist. Die gekochten Erdbeeren auf Backbleche legen und trocknen, bis sie weich sind. Sobald beim Pressen kein Saft mehr aus den Beeren austritt, wird die Trocknung gestoppt.

Schnelle kandierte Erdbeeren

Zutaten:

• Erdbeeren – 1 Kilogramm;
• Kristallzucker – 800 Gramm;
• Wasser – 800 Milliliter;
• Puderzucker zum Bestreuen.

Vorbereitung:

Verarbeitete Erdbeeren in heißen Zuckersirup geben und 15 Minuten kochen lassen. Anschließend werden die Beeren auf ein Sieb gegeben und die Flüssigkeit gut abtropfen gelassen. Je trockener die Beere ist, bevor sie in den Trockner oder Ofen gegeben wird, desto besser ist die Qualität der kandierten Früchte. Erdbeeren werden auf Backbleche oder Trockengestelle gelegt und bei einer Temperatur von 70 - 80 Grad weich getrocknet.

Kandierte Erdbeeren im Ofen

Zutaten:

• Erdbeeren – 1 Kilogramm;
• Kristallzucker – 500 Gramm;
• Zitronensäure – ½ Teelöffel;
• Puderzucker zum Bestreuen.

Vorbereitung:

Zubereitete Beeren werden mit Zitronensäure und der Hälfte der Zuckermenge bedeckt. Nach 2 – 3 Stunden, wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Erdbeeren Saft abgegeben haben, wird die Masse auf ein Backblech mit hohem Rand gegeben. Die Beeren mit dem restlichen Zucker bestreuen. Stellen Sie den Behälter in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen. Nachdem die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad und lassen Sie die Erdbeeren 25 Minuten im Ofen. Danach wird das Tablett entfernt und die Erdbeeren einzeln auf Pergament ausgelegt. Trocknen Sie die Beeren bei Zimmertemperatur, bis sie weich sind, und bestreuen Sie sie dann mit Puderzucker.

So lagern Sie kandierte Erdbeeren

Getrocknete, mit Zucker überzogene Beeren werden in Gläser oder Behälter gefüllt und 1 Jahr lang an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.