Kandierte Karotten: 3 beste Rezepte für die Herstellung selbstgemachter kandierter Karotten

Die besten Rezepte für die Zubereitung von kandierten Karotten

Kandierte Karotten mit Orange, Zimt und Nelken

Zutaten:

• Karotten – 1 Kilogramm;
• Kristallzucker – 1 Kilogramm;
• Wasser – 500 Milliliter;
• orange - 1 Stück;
• Zimt – 1 Stange;
• Nelken – 3 – 4 Stück;
• Puderzucker - zum Bestreuen.

Vorbereitung:

Frische junge Karotten werden geschält und in 4-5 Millimeter dicke Würfel oder Ringe geschnitten. Anschließend wird aus Zucker und Wasser ein Sirup hergestellt. In die kochende Flüssigkeit werden Orangensaft, in große Stücke geschnittene Schale, eine Zimtstange und Nelken gegeben. Die Menge der Nelken kann je nach Geschmacksvorlieben angepasst werden.

Karotten zum aromatischen Sirup geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.Schalten Sie danach den Herd aus und lassen Sie das Gemüse bei Zimmertemperatur abkühlen. Dies dauert 8–10 Stunden.

Nachdem die Karottenscheiben vollständig abgekühlt sind, werden sie wieder auf den Herd gestellt, gekocht und erneut abgekühlt. Insgesamt muss dieser Vorgang dreimal wiederholt werden.

Nach allen Manipulationen werden die Karottenstücke in ein Sieb gegeben und 2 - 3 Stunden lang um das Gemüse herum abtropfen gelassen. Die getrockneten Karotten werden auf Backbleche gelegt, die zuvor mit Pergament bedeckt sind. Trocknen Sie die kandierten Früchte 35–40 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von 50 Grad und Umluftmodus. Wenn Ihr Backofen nicht über diese Funktion verfügt, können Sie die Schranktür für eine bessere Luftzirkulation leicht öffnen.

Fertig kandierte Früchte werden mit Puderzucker bestreut und serviert.

Einzelheiten zur Zubereitung kandierter Früchte nach diesem Rezept können Sie im Video von Elena Koneva sehen

Kandierte Karotten mit Zitronensäure und Vanillin

Zutaten:

• Karotten – 500 Gramm;
• Kristallzucker – 500 Gramm;
• Vanillezucker – 1 Päckchen;
• Zitronensäure – 0,5 Teelöffel;

Vorbereitung:

Geschälte Karotten werden in Würfel, Stifte oder Scheiben geschnitten. Mit kochendem Wasser übergießen und bei mittlerer Hitze 7 – 8 Minuten kochen lassen. Anschließend werden die Scheiben in ein Sieb gegeben.

Kristallzucker, eine Tüte Vanillezucker, Zitronensäure und 150 Milliliter der Brühe, in der die Karotten gekocht wurden, werden in die Pfanne gegossen. Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen. Karottenscheiben in kochende Flüssigkeit tauchen und etwa 35 Minuten kochen, bis sie glasig sind.

Die fertigen kandierten Früchte werden 3 Stunden in einem Sieb getrocknet und dann zum Trocknen auf Backbleche gelegt. Bei Raumtemperatur trocknen die Stücke in 5 bis 7 Tagen.

Stellen Sie die Temperatur im Backofen auf 50–60 Grad ein und lassen Sie die Tür offen.

In einem elektrischen Trockner für Gemüse und Obst werden kandierte Früchte bei 60 – 70 Grad 3 – 4 Stunden lang getrocknet.

Sehen Sie sich das Videorezept von Claudia Korneva an – Kandierte Karotten

Kandierte gefrorene Karotten ohne Kochen

Zutaten:

• Karotten – 3 Kilogramm;
• Kristallzucker – 1 Kilogramm;
• Schale von 1 Zitrone – 1 Päckchen;
• Zitronensäure – 2,5 Teelöffel;
• Salz - eine Prise.

Vorbereitung:

Die Karotten werden gewaschen, geschält und in Würfel oder Würfel geschnitten. Die Scheiben werden in einen Beutel gegeben und für 24 Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Im Gefrierschrank können Sie Karotten länger aufbewahren.

Nehmen Sie die gut gefrorenen Karotten heraus und geben Sie sie in eine tiefe Schüssel. Eine Prise Salz, ½ Teelöffel Zitronensäure hinzufügen, alles vermischen und 12 – 24 Stunden bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Während dieser Zeit werden die Stecklinge noch 2–3 Mal gemischt.

Lassen Sie die entstandene Flüssigkeit vollständig aufgetauter Karotten ab, fügen Sie Zucker, 2 Teelöffel Zitronensäure und die abgeriebene Schale einer Zitrone hinzu. Die Masse wird gerührt und 2 – 3 Tage bei Zimmertemperatur ziehen gelassen.

Im letzten Schritt lässt man die Karottenscheiben auf einem Sieb gründlich abtropfen und lässt sie anschließend trocknen. Sie können solche kandierten Früchte natürlich, im Ofen oder in einem Gemüse- und Obsttrockner trocknen.

So lagern Sie kandierte Früchte

Bewahren Sie kandierte Früchte bei Zimmertemperatur in Gläsern mit fest verschlossenem Deckel auf. In dieser Form behalten sie lange ihre Elastizität. Die Haltbarkeit der fertigen Süßigkeit hängt direkt vom Trocknungsgrad ab und liegt im Durchschnitt zwischen 6 Monaten und 1 Jahr.