Kandierte Pfirsiche: Aus grünen und reifen Pfirsichen selbstgemachte kandierte Früchte zubereiten

Die Pfirsiche waschen und schälen. Grüne Pfirsiche weisen oft eine sehr geringe Lochfraßbildung auf und man muss hart arbeiten, um sie in mehr oder weniger gleich große Scheiben zu schneiden.

Den Sirup aufkochen. Für 1 Kilogramm geschälte Pfirsiche benötigen Sie einen Liter Wasser und 1 Kilogramm Zucker.

Jetzt müssen Sie die Pfirsiche gründlich in Sirup einweichen, aber nicht kochen. Kochen Sie dazu den Sirup und tauchen Sie die Pfirsichscheiben hinein, wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sobald der Pfirsichsirup kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und warten Sie, bis der Sirup abgekühlt ist.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer, kochen Sie sie und nehmen Sie sie erneut vom Herd. Dieser Vorgang muss mehrmals durchgeführt werden, bis die Pfirsiche mit Sirup gesättigt und weicher werden.

Wenn Sie feststellen, dass die Pfirsiche ausreichend eingeweicht sind, legen Sie sie zum gründlichen Abtropfen in ein Sieb. Werfen Sie den Pfirsichsirup nicht weg. Vielleicht willst du es später Marshmallows?

Die Pfirsiche sind also abgetropft und müssen nun getrocknet werden. Dies geschieht einfach im Freien oder in einem elektrischen Trockner.

An der frischen Luft und bei gutem Wetter beträgt die Trocknungszeit für kandierte Pfirsiche 3-4 Tage.

Für Ungeduldige gibt es einen elektrischen Trockner, bei dem diese Zeit im mittleren Modus (+55 Grad) auf 6 Stunden verkürzt wird. Die Trocknungszeit muss nicht noch weiter beschleunigt werden, da Pfirsiche sehr zart sind und im Ofen verbrennen und hart werden können.

Das Warten wird sich lohnen, denn am Ende erhalten Sie köstliche und aromatische kandierte Pfirsiche.

Die fertigen kandierten Früchte mit Puderzucker bestreuen und abschmecken. Und was übrig bleibt, in ein Glas mit Deckel füllen und an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.

Zwei weitere Möglichkeiten, kandierte Pfirsiche zuzubereiten, finden Sie im Video: