Kandierte Pampelmuse: Zubereitungsmöglichkeiten – So machen Sie kandierte Pampelmusenschale selbst

Das Obst vorbereiten

Pomelo wird normalerweise in Geschäften verkauft, hermetisch verpackt in Frischhaltefolie und Plastiknetz. Vor dem Kochen werden alle Schutzmaterialien entfernt und die Früchte selbst gründlich gewaschen. Da die Schale zur Zubereitung von kandierten Früchten verwendet wird, muss besonders auf die Reinigung geachtet werden. Es empfiehlt sich, die Oberfläche mit Seifenlauge zu behandeln und anschließend gründlich mit Wasser abzuspülen.

Der nächste Schritt ist die Reinigung. Das Entfernen der dicken Schale ist ziemlich mühsam. Und die Leute wissen nicht immer, wie sie mit dieser seltsamen Frucht umgehen sollen. Wie Sie einen Besen schnell und einfach reinigen, erfahren Sie im Video des Kanals „NemetsXXL“.

Die sorgfältig entfernte Schale wird in 1-1,5 Zentimeter breite Streifen beliebiger Länge geschnitten. Es ist nicht erforderlich, die weiße „Baumwoll“-Schicht von der Haut zu entfernen.Am besten schmeckt es zubereitet.

Um die im Fruchtfleisch konzentrierte Bitterkeit loszuwerden, müssen die Scheiben in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dazu die Stücke in einen Topf geben und mit Eiswasser aus dem Wasserhahn auffüllen. Darauf wird eine kleine Untertasse und ein Druck gesetzt, der ein gleichmäßiges Eintauchen der Masse ins Wasser ermöglicht. Dieses Design kann bei Raumtemperatur stehengelassen oder in den Kühlschrank gestellt werden. Die zweite Option ist vorzuziehen, da sie die Möglichkeit einer Fermentation der Früchte ausschließt. Wechseln Sie das Wasser in der Schüssel alle 10–12 Stunden. Die gesamte Einweichzeit beträgt in der Regel zwei Tage.

Herstellung von kandierten Pampelmusenschalen

Methode Nr. 1

Die eingeweichten Felle eines Besens werden in einen Topf gegeben, mit sauberem, kaltem Wasser gefüllt und auf den Herd gestellt. Die Stücke zum Kochen bringen und das Wasser abgießen. Die Schalen werden erneut mit Wasser gefüllt und erneut gekocht. Dieser Vorgang wird 3 bis 6 Mal wiederholt. Die gekochten Scheiben werden mit 1,5 Tassen Zucker bestreut und mit 100 Milliliter Wasser aufgegossen. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und beginnen Sie, ihn langsam aufzuwärmen. Die Erwärmung des Brenners sollte minimal sein, damit sich der Zucker gleichmäßig verteilt und keine Zeit zum Karamellisieren hat. Die Scheiben werden in Sirup gekocht, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Um ein Anbrennen zu verhindern, wird der Vorgang ständig überwacht, indem die kandierten Früchte mit einem Löffel umgerührt werden. Nachdem fast keine Feuchtigkeit mehr in der Pfanne vorhanden ist, werden die Hautstreifen mit einer Gabel entfernt und zum Trocknen auf der Oberfläche ausgelegt.

Methode Nummer 2

Die vorbereiteten Pampelmusenschalenscheiben werden mit Wasser gefüllt, so dass das Essen fingerbreit bedeckt ist. Kochen Sie die Haut zweimal 5 Minuten lang und wechseln Sie dabei das Wasser. Danach wird die durchscheinende Scheibe in ein Sieb geworfen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit einen Sirup aus zwei Gläsern Kristallzucker und einem Glas Wasser zu.Pampelmusenstücke in kochende Flüssigkeit geben und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen. Die Scheiben werden direkt im Sirup abgekühlt und dann auf einen Rost geworfen. Vor dem Trocknen können die Stücke in grobem Zucker gewälzt werden.

So trocknen Sie Pampelmusenschalen

Kandierte Früchte können auf natürliche Weise getrocknet werden, indem man sie in einer Schicht auf ein Backblech legt. Um das Produkt vor Insekten zu schützen, können Sie darauf eine Struktur aus Gaze und Zahnstochern aufbauen. Wichtig ist, dass der Stoff nicht mit den kandierten Früchten in Berührung kommt. Diese Trocknung kann 5 bis 6 Tage dauern.

Eine andere Möglichkeit ist im Ofen. Hier dauert es 4-5 Stunden, bis die kandierten Früchte fertig sind. Die Heiztemperatur des Schranks sollte niedrig sein – 60–70 °C. Um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten, halten Sie die Tür offen. In den Spalt können Sie beispielsweise eine Streichholzschachtel, ein Handtuch oder einen Topflappen einführen.

Die beste Art, kandierte Früchte zu trocknen, ist ein elektrischer Trockner. Die Luft im Raum erwärmt sich nicht und der Garvorgang selbst kann möglicherweise nicht kontrolliert werden. Die Hauptsache besteht darin, die Heiztemperatur auf 45–55 °C einzustellen und die Roste regelmäßig mit Lebensmitteln neu anzuordnen.

Fertig kandierte Früchte können mit Puderzucker bestreut oder ohne Streusel belassen werden.

So konservieren Sie kandierte Früchte

Gut getrocknete, hart kandierte Pampelmusen können in einem Glasgefäß bei Raumtemperatur bis zu sechs Monate aufbewahrt werden. Wenn die kandierten Früchte nicht vollständig getrocknet sind und die Stücke fest und elastisch bleiben, werden sie im Kühlschrank aufbewahrt. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts beträgt 2 Monate. Für längere Zeit sollten getrocknete Pampelmusenschalen in einem verschlossenen Plastikbeutel verpackt im Gefrierschrank aufbewahrt werden.