Hausgemachte kandierte Tomaten – 3 köstliche Rezepte

Kandierte Kirschtomaten

Kirschen sind kleine Tomaten, etwas größer als Kirschen. Sie wachsen in riesigen Büscheln und haben ein dichteres Fruchtfleisch als normale Tomaten.

Um kandierte Früchte zuzubereiten, müssen Sie reife, unbeschädigte Tomaten auswählen. Pflücken Sie sie vom Bündel, waschen Sie sie und kochen Sie, während sie trocknen, den Sirup.

Für 1 kg Kirsche:

• 1 Liter Wasser;
• 1 kg Zucker;
• Zitronensäure, Vanillezucker optional.

Stechen Sie jede Tomate mit einem Zahnstocher ein. Dies ist notwendig, damit die Haut nicht aufplatzt. Als nächstes, wenn der Sirup kocht, tauchen Sie die Tomaten hinein und warten Sie, bis er kocht. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Den Sirup und die Tomaten erneut zum Kochen bringen und erneut vom Herd nehmen. Dieser Vorgang muss dreimal durchgeführt werden. Beim letzten Kochen können Sie Zitronensäure, Vanille, Ingwer oder andere Gewürze hinzufügen.

Wenn die Tomaten abgekühlt sind, lassen Sie den Sirup abtropfen und legen Sie die Kirschtomaten zum gründlichen Abtropfen auf einen Rost.

Wenn kein Sirup mehr von ihnen tropft, legen Sie sie auf die Trockenschale, schalten Sie den Modus „Mittel“ ein und trocknen Sie die kandierten Früchte 10-12 Stunden lang.

Das ist das ganze Rezept. Es stellt sich als sehr lecker und ungewöhnlich heraus. Wenn Sie nicht wissen, dass es sich um Tomaten handelt, wird es niemand erraten. Einige Betrüger machen sich das zunutze und verkaufen kandierte Kirschfrüchte unter dem Deckmantel teurerer kandierter Hartriegelfrüchte.

Kandierte Tomaten

Die Sorte „Kirsche“ ist hier nicht sehr verbreitet, daher stellen unsere Hausfrauen kandierte Früchte aus gewöhnlichen Tomaten her, und das recht erfolgreich. Der einzige Unterschied besteht in der Zubereitung der Tomaten vor dem Kochen.

Große Tomaten müssen in Scheiben geschnitten, der Kern entfernt und bei Bedarf die Haut entfernt werden.

Aber das ist nicht wichtig. Die Haut löst sich beim Kochen einfach ab und lässt sich nur schwer aus dem Sirup entfernen.

Im Übrigen stimmt das Rezept voll und ganz mit dem Rezept zur Herstellung kandierter Kirschtomaten überein. Alternativ können Sie auch Teeblätter hinzufügen. Es verleiht den kandierten Früchten Geschmack.

Kandierte grüne Tomaten

Dies ist bereits tschechische Küche, und grüne, unreife Tomaten werden speziell für die Herstellung von kandierten Früchten ausgewählt. Dabei spielen Vielfalt und Größe keine Rolle, denn die Kochtechnik ist für sie dieselbe.

Um kandierte grüne Tomaten zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg grüne Tomaten;
• Liter Wasser;
• 1 kg Zucker;
• Orangen- oder Zitronenschale.

Kleine Tomaten können so belassen werden, große sollten jedoch gehackt werden. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

Danach muss das Wasser abgelassen und mit kaltem Wasser aufgefüllt werden. Nochmals zum Kochen bringen und das Wasser abgießen. So werden wir den Säuregehalt grüner Tomaten los. Jetzt müssen Sie sie mit Sirup sättigen.

Zucker in einen Topf mit Tomaten geben, Wasser hinzufügen, Schale hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Tomaten 5 Minuten lang, nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 12 Stunden lang ruhen.

Lassen Sie den Sirup abtropfen, legen Sie die Tomaten zum Abtropfen auf einen Rost und geben Sie sie anschließend in einen elektrischen Trockner.

Die Temperatur beim Trocknen kandierter Früchte beträgt etwa +55 Grad und die Zeit hängt von der Größe der Stücke ab. Im Durchschnitt dauert es 6 bis 12 Stunden und Sie müssen diesen Prozess kontrollieren. Schließlich ist das Trocknen von kandierten Früchten einfacher als das Essen von „Crackern“?

Ein interessantes Rezept aus der chinesischen Küche finden Sie im Video zur Herstellung kandierter Tomaten: