Kandierter Rhabarber – einfache hausgemachte Rezepte

Wie lange dauert das Kochen?

Dies hängt natürlich nicht nur von der Anzahl der vorbereiteten Produkte ab, aus denen Sie sich für den Winter vorbereiten möchten. Es hängt von der Art der Zubereitung kandierter Früchte ab.

Kochmethoden

Es gibt drei Kochmethoden. Beispielsweise bewältigt ein Ofen (wenn er auf 100 Grad und dann auf 35-40 Grad erhitzt wird) diese Aufgabe in etwa fünf Stunden. Wenn es sich um einen Trockner handelt, müssen Sie dort den entsprechenden Modus einstellen. Wenn Sie kandierten Rhabarber im Zimmer trocknen, müssen Sie drei bis vier Tage warten.

Ja, hier muss man hart arbeiten. Und verschwenden Sie keine Zeit. Aber am Ende erhalten Sie so eine Delikatesse – lecker, gesund und sehr originell. Und das Dessert ist ausgezeichnet und der Snack ist harmlos für die Taille. Und für diejenigen, die gerne fasten, ist dies eine ideale Option.

Zutaten

• 2 kg Rhabarber
• 600 ml Wasser
• 2400 g Zucker
• 3-4 EL. Puderzucker

Kandierten Rhabarber im Ofen kochen

Bevor wir mit der Verarbeitung des Rhabarbers beginnen, achten Sie auf die Menge – es handelt sich um den bereits blanchierten. Denn sonst muss man 400 Gramm mehr frisch nehmen, denn ohne Putzen geht es nicht. Bereiten wir also Produkte vor, die uns helfen, diese hübschen grünen Stängel in einen attraktiven Leckerbissen zu verwandeln. Wir werden nämlich neben Rhabarber auch Zucker und Wasser auf den Tisch bringen.

Rhabarber schälen ist gar nicht so schwer, aber man muss die Nuancen kennen. Es empfiehlt sich, beim Reinigen keine dicke Schicht abzuschneiden. Schneiden Sie es einmal durch und Sie werden sehen, wie lange es dauert, den Überschuss zu entfernen. Nach der Reinigung müssen Sie die Stiele abschneiden. Lassen Sie es etwa zwei Zentimeter große Scheiben sein.

Lassen Sie uns in einem tiefen Gefäß Wasser in Gas umwandeln. Es sollte kochen. Dann nach und nach Rhabarberstücke dazugeben. Wasser zum Kochen bringen. Unsere Aufgabe ist es, den Rhabarber eine Minute lang zu blanchieren. Übrigens wird es fast augenblicklich heller.

Nachdem Sie das Gas abgestellt haben, nehmen Sie den Rhabarber sofort heraus. Andernfalls werden die kandierten Früchte im Ofen bei zu langem Garen etwas weich oder gelingen gar nicht. Wir nehmen die Scheiben mit einem Schaumlöffel. Oder Sie können es über einem Sieb machen (und die Brühe stehen lassen – mit Zucker schmeckt es hervorragend). Die Scheiben sollten 2 Kilogramm wiegen. Wir müssen Sirup machen. Warum kombinieren wir Wasser und Zucker? Nachdem Sie sie zum Kochen gebracht haben, hören Sie nicht auf, die Masse zu rühren.

Den Rhabarber zum kochenden Sirup geben. Lassen Sie es köcheln, jedoch nicht länger als fünf Minuten. Aber hier muss er nicht hetzen – lassen Sie ihn abkühlen und 12 Stunden lang den Sirup aufsaugen. Schalten Sie dann den Ofen ein und kochen Sie die Mischung noch einmal. Etwa fünf Minuten kochen lassen und erneut darauf bestehen. Wir machen das dreimal. Machen Sie sich keine Sorgen, dass die Stücke kleiner werden. Aber sie sehen appetitlich aus, gesättigt mit Sirup.Jetzt müssen wir den zukünftigen kandierten Rhabarber auf bequeme Weise entfernen.

Anschließend den Sirup abtropfen lassen, bis die Stücke leicht trocken sind. Sie müssen sie auf das Pergament legen, das mit dem Backblech ausgelegt ist. Stellen Sie es in den Ofen (35-40 Grad), ohne es anbrennen zu lassen. Bei Raumtemperatur ist der Algorithmus derselbe, warten Sie einfach länger.

Woher wissen Sie, ob kandierte Früchte fertig sind oder nicht? Erstens sollten sie nicht nass sein, aber sie werden geschmeidig und weich sein. Die Stücke vorsichtig mit Puderzucker bestreuen.

Beratung: Den Sirup nach dem Abseihen nicht ausschütten! Durch das Kochen erhalten Sie eine hervorragende Vorbereitung für den Winter für hausgemachte Kompotte, andere Getränke und sogar zum Einweichen von Kuchen.

So lagern Sie kandierten Rhabarber

Damit die gesunde Köstlichkeit lange ihr prächtiges Aussehen behält, muss sie entsprechend gelagert werden. Warum sterilisierte Gläser und Deckel vorbereiten? Und bewahren Sie diese hausgemachte Zubereitung für den Winter bei Zimmertemperatur auf.

Rezept für kandierten Rhabarber bei Zimmertemperatur

Ja, das können Sie auch. Warum die Blattstiele von Rhabarber vorbereiten? Kochen wir sie mit der oben beschriebenen Methode. Auf eine saubere Oberfläche legen und zwei Tage bei Raumtemperatur trocknen lassen. Dann in feinem Zucker wälzen und weitere zwei Tage trocknen lassen.