Kandierte Rüben: 4 Rezepte zur Herstellung selbstgemachter kandierter Früchte – So bereiten Sie kandierte Rüben zu Hause zu

Die Technologie zur Zubereitung dieses Gerichts ist recht einfach. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann damit umgehen. Am schwierigsten ist es, darauf zu warten, dass das Produkt trocknet. In diesem Artikel haben wir für Sie 4 der besten Rezepte für die Zubereitung dieser Delikatesse vorbereitet. Wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack.

Gemüse vorbereiten

Für die Zubereitung von kandierten Früchten sollten Rüben mittlerer Größe gewählt werden, die sich fest anfühlen, eine gleichmäßige, glatte Schale haben und keine Beschädigungen aufweisen.

Wenn das Rezept das Kochen der Rüben in der Schale vorsieht, wird das Wurzelgemüse zunächst mit kaltem Wasser gewaschen und dann zum Kochen in einen Topf gegeben. Die Rüben mit kaltem Wasser übergießen, sodass das Gemüse vollständig mit Wasser bedeckt ist. Kochen Sie das Wurzelgemüse 35-40 Minuten lang und prüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer.Sobald die Rüben fertig sind, werden sie in Eiswasser getaucht, bis sie vollständig abgekühlt sind, geschält und in kleine Stücke oder Scheiben geschnitten.

Wird für die Zubereitung von kandierten Früchten ein rohes Wurzelgemüse benötigt, wird dieses einfach gewaschen, geschält und in etwa gleich große Scheiben geschnitten.

Rezepte zur Herstellung von kandierten Rüben

Kandierte Rüben mit Zitronensäure

Zutaten:

• Rote Bete – 1 Kilogramm;
• Zucker – 1 Kilogramm;
• Wasser – 200 Milliliter;
• Zitronensäure – 5 Gramm.

Kochmethode:

Gekochte Wurzelgemüsestücke werden in einen Topf gegeben und mit heißem Sirup aus Wasser, Zucker und Zitronensäure übergossen. Die Masse wird bei schwacher Hitze 35 – 40 Minuten köcheln lassen. Anschließend werden die Scheiben aus der Flüssigkeit genommen und auf Backbleche gelegt. Sie können kandierte Früchte 5–7 Tage lang bei Raumtemperatur, in einem Ofen bei einer Temperatur von 70–90 Grad oder in einem elektrischen Trockner bei maximaler Leistung des Geräts trocknen. Wenn das Produkt im Ofen trocknet, stecken Sie einen Topflappen oder eine Streichholzschachtel in den Türspalt. Dies ist notwendig, damit die Luft im Ofeninneren gut zirkulieren kann.

Kandierte Rüben mit Ingwer und Zitronenschale

Zutaten:

• Rote Bete – 2 mittelgroße Wurzeln;
• Zucker – 1 Glas;
• Abkochung – 50 Milliliter;
• Zitronensäure – ½ Teelöffel;
• geriebene Ingwerwurzel – 1 gehäufter Teelöffel;
• abgeriebene Zitronenschale – 1 gehäufter Teelöffel.

Kochmethode:

Rohe Rüben werden in kleine Stücke geschnitten, mit kochendem Wasser übergossen und 10 – 15 Minuten gekocht. Die Brühe wird abgelassen, so dass etwa 50 Milliliter übrig bleiben. Aus der Brühe, Zucker und Zitronensäure wird Sirup hergestellt. Sobald sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben, über die Rüben gießen, Zitronenschale und Ingwer hinzufügen.Die Stücke werden bei schwacher Hitze gekocht, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Dies dauert etwa 3 Stunden. Die fertig gezuckerten Scheiben werden auf Trockengestelle oder Backbleche gelegt und bis zur Zubereitung getrocknet.

Kandierte Rüben mit Orange und Zimt

Zutaten:

• Rote Bete – 1 Kilogramm;
• Zucker – 500 Gramm;
• Wasser – 100 Milliliter;
• Zitronensäure – 1 Teelöffel;
• orange - 1 Stück;
• Zimt - nach Geschmack.

Kochmethode:

Gekochte Rüben werden in 4 bis 5 Millimeter dicke Stücke oder Platten geschnitten. Aus Wasser, Kristallzucker und Zitronensäure wird ein dickflüssiger Sirup zubereitet. Fügen Sie eine in 8 Stücke geschnittene Orange und nach Geschmack gemahlenen Zimt hinzu. Den heißen Sirup über die Rübenstücke gießen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Danach lässt man die Masse vollständig abkühlen. Die Rübenstücke werden 2–3 Stunden auf einem Sieb getrocknet und anschließend zum Trocknen geschickt.

Kandierte gefrorene Rüben

Zutaten:

• Rüben – 1 Kilogramm;
• Kristallzucker – 500 Gramm;
• Schale von 1 Zitrone;
• Zitronensäure – 1 Teelöffel;
• Salz - eine Prise.

Kochmethode:

Rohe Rüben werden in Würfel oder Teller geschnitten, in einen Beutel gegeben und für einen Tag tief in den Gefrierschrank gestellt. Gefrorenes Gemüse wird entnommen und in einen Behälter geeigneter Größe gegeben. Fügen Sie Salz und die Hälfte der Zitronensäure hinzu. Das Gemüse wird gemischt und 18 bis 20 Stunden lang vollständig auftauen gelassen.

Der beim Auftauen entstehende Saft wird abgelassen und Zucker, die restliche Zitronensäure und Zitronenschale werden zu den Scheiben gegeben. Die Mischung wird gerührt und zwei Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen. Danach werden die Stücke aus dem Saft genommen und im Ofen, im elektrischen Trockner oder auf natürliche Weise getrocknet.

Sehen Sie sich das Video vom Kanal „HelloFood“ an – Rote-Bete-Chips

So lagern Sie kandierte Früchte

Fertig kandierte Früchte werden mit Puderzucker oder Zucker, gemischt mit zerstoßenem Koriander, Kreuzkümmel oder Anissamen, bestreut.

Lagern Sie kandierte Früchte 1 Jahr lang an einem kühlen, trockenen Ort in Gläsern oder Plastikbehältern. Ein gut getrocknetes Produkt verdirbt auch bei Raumtemperatur nicht.