Pflaumenmarmelade: Möglichkeiten, ein Dessert aus frischen und getrockneten Pflaumen zuzubereiten

So bereiten Sie Pflaumen zu

Der erste Schritt besteht darin, die Früchte gründlich abzuspülen. In diesem Fall müssen Sie jede Frucht einzeln mit warmem, fließendem Wasser behandeln. Getrocknete Pflaumen sind keine Ausnahme.

Die gewaschenen frischen Pflaumen werden zum Trocknen auf einen Rost gelegt. Die Früchte werden sofort kontrolliert. Faule oder sehr überreife Früchte, die zu weich sind, werden aus der Gesamtmasse aussortiert.

Wenn das Rezept das Entfernen der Kerne erfordert, schneiden Sie die Pflaume der Länge nach auf und entfernen Sie die Steinfrüchte.Damit die Pflaume in der Marmelade ein vollständiges Aussehen erhält, wird der Schnitt nicht zu groß gemacht und der Kern mit einem Teelöffel entfernt. Eine weitere Option, wenn das Rezept Pflaumenhälften erfordert. In diesem Fall wird die Frucht zerkleinert und dann der Stein entfernt.

Vorgewaschene Trockenpflaumen werden mit kochendem Wasser übergossen und 30-40 Minuten stehen gelassen, bis sie aufquellen. Wenn die getrockneten Früchte Samen hatten, werden diese in gedämpfter Form entfernt.

Marmeladenrezepte

Aus frischen Pflaumen

Mit Knochen

Ein Kilogramm Pflaumen wird gewaschen. Anschließend wird jede Frucht an zwei Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen. Die vorbereiteten Pflaumen werden zum Kochen in einen Topf oder eine Schüssel gegeben und mit 1,2 Kilogramm Zucker bestreut. Die Schüssel mit dem Futter bleibt 8–10 Stunden stehen. Zu diesem Zeitpunkt kann die Pfanne in den Kühlschrank gestellt werden.

Beginnen Sie nach der eingestellten Zeit mit dem Kochen der Marmelade. Eine ganze Pflaume ergibt Saft, aber viel weniger, als wenn die Früchte halbiert würden. Geben Sie also zusätzlich 100 Milliliter Wasser in die Schüssel.

Kochen Sie die Marmelade nach dem Kochen 5 Minuten lang bei schwacher Hitze. Anschließend lässt man den Behälter mit einem Tuch abgedeckt abkühlen. Decken Sie die Pfanne auf keinen Fall mit einem Deckel ab, sondern nur mit einem Tuch oder einem sauberen Handtuch.

Die abgekühlte Masse wird erneut über dem Feuer gekocht (15 Minuten) und in Gläser gefüllt. Der Behälter für die Werkstücke ist vorsterilisiert. Lesen Sie mehr über den Sterilisationsprozess Hier.

Kernlos

Fruchthälften (1 Kilogramm Fruchtfleisch) werden mit kochendem Sirup übergossen. Der Sirup wird auf dem Herd zubereitet, indem Zucker (1,1 Kilogramm) und Wasser (200 Milliliter) gemischt werden, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Mischen Sie die Scheiben vorsichtig oder schütteln Sie sie einfach, damit sich die süße Basis gleichmäßiger verteilt, und lassen Sie sie 1 Stunde lang stehen.

Kochen Sie die Marmelade genau 7 Minuten lang, nachdem die Mischung kocht, und schalten Sie dann den Herd aus. Nach dem vollständigen Abkühlen sieben Minuten weitergaren. Dies dauert etwa 5-8 Stunden.

Nach dem dritten Kochen wird die Marmelade in kleine Gläser verpackt und mit Deckeln verschlossen.

Der Kanal „Find Your Recipe“ bietet Anleitungen zur Herstellung von Marmelade mit Cognac und Vanillezucker

Im Ofen

Pflaumen (2 Kilogramm) werden von Steinfrüchten befreit und mit Zucker (2,5 Kilogramm) bestreut. Nach drei Stunden Ziehzeit werden alle Produkte auf ein Backblech mit hohem Rand oder einen anderen hitzebeständigen Behälter gegeben. Wichtig ist, dass die Früchte recht dicht angeordnet sind, jedoch nicht mehr als 2 Schichten. Auch auf die Menge des abgegebenen Saftes sollte geachtet werden. Wenn es weniger als 200 Milliliter sind, sollte normales kaltes Wasser hinzugefügt werden.

Die Pflaumen werden mit Vanillezucker (1 Teelöffel) bestreut und in den auf 150…170 °C vorgeheizten Ofen gestellt. Die Garzeit beträgt eine Stunde. Damit das Gericht gleichmäßiger gart, wird der Garvorgang mehrmals unterbrochen, um die Pflaumen umzurühren.

In einem Slow Cooker

Sirup wird in einem Slow Cooker gekocht. Verwenden Sie dazu den Modus „Kochen“ oder „Suppe“. Wenn sich der Zucker (1 Kilogramm) vollständig in Wasser (150 Gramm) aufgelöst hat, fügen Sie geschnittene Früchte hinzu. Dazu werden die Pflaumen entkernt und das Fruchtfleisch in 2 oder 4 Teile geschnitten. Das Gesamtgewicht der Frucht (ohne Samen) beträgt 1 Kilogramm.

Der Deckel des Multikochers ist nicht geschlossen. Bereiten Sie das Dessert in einem der verfügbaren Modi zu: „Eintopf“ oder „Suppe“. Rühren Sie die Marmelade regelmäßig um. Die Gesamtkochzeit beträgt 30 Minuten.

Boden

Die Pflaumen werden halbiert, der Kern wird sofort entfernt. Anschließend werden die Scheiben durch einen Fleischwolf mit großem Gitterabschnitt geführt. Dem Pflaumenmus wird im Verhältnis 1:1 Kristallzucker zugesetzt.Die Masse wird gründlich gemischt und 30 Minuten lang stehen gelassen, um auf eine aktive Safttrennung zu warten. Pflaumenpüree mit Zucker wird auf das Feuer gelegt und 8-10 Minuten gekocht.

Mit Äpfeln

Äpfel (500 Gramm) werden in etwa gleich große Scheiben oder Stücke geschnitten. Aus 200 Milliliter Zucker und 1,2 Kilogramm Zucker wird Sirup auf dem Herd aufgekocht. Wenn der Sirup transparent wird, Äpfel und Pflaumen hinzufügen und halbieren.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Kochen Sie die Marmelade nicht länger als 3 Minuten und machen Sie dann eine achtstündige Pause. 10 Minuten erneut kochen. Das fertige Dessert wird direkt vom Herd in Gläser gefüllt und fest verschlossen. Es ist nicht erforderlich, das Werkstück unter einer Decke aufzuwärmen.

Aus getrockneten Pflaumen

Pflaumen können auf dem Markt oder im Laden gekauft werden, aber selbstgemachte Trockenpflaumen sind durchaus möglich. Die Feinheiten dieses Prozesses werden in unserem ausführlich beschrieben Artikel.

Einfacher Weg

Vorbereitete Pflaumen, in kochendem Wasser eingeweicht, mit Wasser übergossen und bei mittlerer Hitze unter einem Deckel eine halbe Stunde lang gekocht. Wenn die Früchte Samen hatten, müssen diese zunächst entfernt werden.

Wenn die getrockneten Früchte gekocht sind, werden sie mit einem Mixer glatt und püriert und mit Zucker versetzt. Sie müssen 2-mal weniger Zucker zu sich nehmen als Trockenpflaumen. Nach 30 Minuten (während dieser Zeit löst sich der Zucker fast vollständig auf) wird die Schüssel mit dem Püree auf das Feuer gestellt und unter ständigem Rühren 5 Minuten lang gekocht.

Mit Rosinen und getrockneten Aprikosen und Honig

Die Farbe und Sorte der Rosinen spielt keine Rolle, Hauptsache sie sind kernlos, da eine manuelle Auswahl nicht möglich ist.

Trockenfrüchte (200 Gramm jeder Sorte) werden auf die gleiche Weise wie Pflaumen zubereitet, d. h. vor dem Kochen in kochendem Wasser gehalten und dann alles zusammen 30-40 Minuten lang gekocht.Um den Erhalt der Vitamine zu maximieren, können Trockenfrüchte in einem Slow Cooker oder Wasserbad gedämpft werden.

Gekochte getrocknete Aprikosen, Rosinen und Pflaumen werden durch einen Fleischwolf gegeben und mit Honig vermischt. Die Menge wird individuell bestimmt, abhängig von der gewünschten Dicke der Marmelade.

Um den Geschmack zu bereichern, können Sie der Marmelade zerkleinerte Walnüsse oder Mandeln hinzufügen.

So lagern Sie Pflaumenmarmelade

Marmelade mit Samen ist nicht lange lagerfähig. Die maximale Laufzeit beträgt 1 Jahr. Dies ist genau auf das Vorhandensein von Steinfrüchten im Werkstück zurückzuführen. Nach längerer Lagerung beginnt es, Stoffe freizusetzen, die dem Körper schaden können.

Kernlose Marmelade aus frischen Früchten wird an einem dunklen und vorzugsweise kühlen Ort nicht länger als 1,5 Jahre gelagert.

Getrocknete Pflaumenmarmelade ist im Kühlschrank maximal 2 Monate haltbar.

Pflaumenmarmelade ist nicht die einzige leckere Zubereitung. Zur Zubereitung werden auch frische und trockene Früchte verwendet Kompott, Marmelade, Marmelade Und Püree.