Schwarze Nachtschattenmarmelade – ein Rezept zur Vorbereitung auf den Winter

Der kultivierte Sunberry-Nachtschatten ist sicherer, aber wilder Nachtschatten ist auch durchaus essbar. Nachtschattengewächse haben unterschiedliche Namen. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn Ihnen angeboten wird, Marmelade aus Spätem Nachtschattengewächs, Voronyazhka oder Bzdniki, zu probieren, es ist immer noch dasselbe Nachtschattengewächs.

Aufgrund seines unangenehmen Geruchs und Geschmacks wird Nachtschatten nur selten roh verzehrt, aber nach der Wärmebehandlung verschwindet alles fast spurlos.

Nachtschattenmarmelade – ein klassisches Rezept

In der klassischen Variante werden zur Herstellung der Nachtschattengewächse nur Beeren, Zucker und Wasser verwendet. Sie können das Rezept aber auch selbst vervollständigen, indem Sie Vanille, Zimt, Zitrone oder andere Beeren und Früchte hinzufügen.

Also brauchen wir:

• 1 kg reife schwarze Nachtschattenbeeren;
• 1 kg Zucker;
• 1 Glas Wasser.

Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker. Geben Sie die Beeren in den kochenden Sirup und kochen Sie die Marmelade ab dem Moment des Kochens mindestens 15 Minuten lang. Wenn Sie dicke Marmelade mögen, erhöhen Sie die Garzeit auf 45 Minuten, vergessen Sie aber nicht, die Marmelade umzurühren.

Die fertige Marmelade ist recht stabil. Es hält sich gut bei Zimmertemperatur und kann 10–12 Monate auf einem Küchenregal gelagert werden.

Nachtschattenmarmelade ohne Kochen

Fachleute sagen, dass Nachtschattengewächse beim Erhitzen viele seiner heilenden Eigenschaften und insbesondere seine Fähigkeit, den Körper zu verjüngen, verlieren. Aus diesem Grund ziehen es viele Menschen vor, „rohe“ Nachtschattenmarmelade zuzubereiten, ohne sie zu kochen.

Geben Sie die Beeren in ein Sieb und übergießen Sie sie großzügig mit kochendem Wasser. Sie haben keine Zeit zum Aufwärmen, aber der unangenehme Geruch wird verschwinden.

Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer oder mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf. Fügen Sie Zucker in der Menge hinzu: für 1 kg Nachtschattenbeeren - 1 kg Zucker und stellen Sie die Marmelade 2-3 Stunden lang an einen warmen Ort.

Nochmals umrühren und sicherstellen, dass sich der Zucker aufgelöst hat. Die abgeriebene Schale oder den Saft einer Zitrone hinzufügen und die Marmelade in saubere, trockene Gläser füllen.

„Rohe“ Marmelade sollte im Kühlschrank aufbewahrt und vorzugsweise innerhalb von 4-6 Monaten verbraucht werden. Die Vitamine werden nicht länger gespeichert und die Marmelade verdirbt.

Und vergessen Sie nicht, die Kontraindikationen zu lesen. Schließlich ist Nachtschatten eher eine Heilbeere als eine Delikatesse.

Wie man Nachtschattenmarmelade macht, sehen Sie sich das Video an: