Wildpflaumenmarmelade - Schlehe: 3 Rezepte für die Zubereitung von Schlehenmarmelade für den Winter zu Hause

Der süß-säuerliche Geschmack mit einer dezenten Säurenote unterscheidet Schlehen-Wildpflaumenmarmelade von allen anderen Pflaumenmarmeladensorten.

Fünf-Minuten-Marmelade aus Schlehe

Für 2 kg Pflaumen:

• 1 kg Zucker,
• Und optional Vanille.

Schlehe waschen. Die Früchte halbieren und die Kerne entfernen.

Die Pflaumen in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Die Pfanne ein paar Mal schütteln, um den Zucker mit der Schlehe zu vermischen, und über Nacht stehen lassen. Die Pflaumen sollten ihren Saft abgeben und sich mit Zucker sättigen.

Am nächsten Tag die Pfanne auf das Feuer stellen und die Marmelade zum Kochen bringen. Notieren Sie sich 5 Minuten und nehmen Sie die Pfanne nach Ablauf dieser fünf Minuten vom Herd. Decken Sie die Marmelade mit einem Deckel ab und lassen Sie sie eine Stunde lang ruhen.

Bereiten Sie in dieser Zeit die Gläser und Deckel vor. Sterilisieren Sie sie und trocknen Sie sie.

Stellen Sie die Marmelade wieder auf das Feuer, rühren Sie um und sobald sie kocht, nehmen Sie einen großen Löffel, füllen Sie die Marmelade in die Gläser und rollen Sie sie auf.

Eine Pasteurisierung der Schlehenmarmelade ist nicht erforderlich. Schrauben Sie sofort die Deckel auf und decken Sie sie mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Die Haltbarkeit von „Fünf-Minuten“-Marmelade bei Raumtemperatur beträgt etwa ein Jahr.

Schlehenmarmelade in einem Slow Cooker

Zutaten:

• 1 kg Schlehe
• 1 kg Zucker.

Die Schlehe schälen, in einen Slow Cooker geben und Zucker hinzufügen. Die Pflaumen gründlich umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Pflaumen ihren Saft abgeben.

Schließen Sie nun den Deckel des Multikochers und lassen Sie ihn 40 Minuten lang im „Eintopf“-Modus kochen.

Etwa 10 Minuten nach Kochbeginn empfiehlt es sich, die Schlehe noch einmal umzurühren, um ein gleichmäßigeres Schmoren zu erreichen.

Konfitüre aus unreifer Schlehe mit Kernen

Es kommt vor, dass wir auf unreife Pflaumen stoßen und es unmöglich ist, die Kerne daraus zu entfernen. Aus solchen Pflaumen lässt sich Marmelade mit Kernen herstellen, die geschmacklich der Marmelade aus reifen Früchten in nichts nachsteht.

Waschen Sie die Früchte und stechen Sie die Schlehenschale an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher ein.

Dies ist notwendig, damit die Schale nicht aufplatzt und von der Pflaume abrutscht. Andernfalls erhalten Sie am Ende gelbes Fleisch an der Seite und traurige dunkle Schalen an der Oberseite. Wenn Sie vergessen haben, die Schale einzustechen, machen Sie sich keine Sorgen und machen Sie Marmelade aus der Marmelade.

Aber da Sie es nicht vergessen haben, machen wir weiter.

Bei unreifer Schlehe müssen Sie etwas mehr Zucker zu sich nehmen.

Für 1 kg Schlehe - 1,5-2 kg Zucker.

Die Pflaumen in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und umrühren. Es macht keinen Sinn, Schlehe längere Zeit mit Zucker zu belassen, da unreife Früchte keinen Saft produzieren. Sie können dies jedoch beheben, indem Sie ein Glas Wasser in die Pfanne gießen. Dadurch wird die Marmelade nicht flüssig.Tatsächlich gleicht Wasser nur den Saftmangel aus.

Beim Kochen unreifer Schlehenpflaumen gibt es einen wichtigen Punkt – das ist der Beginn des Kochens. Sie müssen es sehr langsam erhitzen, damit die Pflaumen nicht verbrennen. Sobald die Schlehe kocht, warten Sie 5 Minuten, nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Die Marmelade wird in 3-4 Schritten gekocht, wenn man die Geduld dafür hat. Achten Sie darauf, eventuellen Schaum abzuschöpfen, der sich beim Kochen bildet.

Die Überprüfung der Marmeladenbereitschaft erfolgt tropfenweise.

Fließt kein Tropfen, ist die Marmelade fertig. Sie können es in Gläser füllen und auf den Winter warten.

Wie man aus Pflaumen Fünf-Minuten-Marmelade macht, sehen Sie sich das Video an: