Blaubeermarmelade: die besten Rezepte – wie man Blaubeermarmelade zu Hause macht

Sie können über das Aussehen der Beere, ihre Wachstumsorte und wohltuenden Eigenschaften lesen. im Material auf unserer Website.

So bereiten Sie Beeren zu

Die gesammelten Früchte werden nach Trümmern, Zweigen und Blättern sortiert. Geben Sie die Beeren in ein Sieb und stellen Sie es dann in einen großen Topf mit kaltem Wasser. Das Wasser wird gewechselt und der Vorgang noch 2-3 Mal wiederholt. Das herkömmliche Waschen unter fließendem Wasser ist in diesem Fall nicht geeignet, da die Blaubeeren unter dem Wasserdruck auseinanderfallen können.

Saubere Beeren werden 15–20 Minuten in einem Sieb belassen, damit die restliche Flüssigkeit vollständig abtropfen kann. Auf Wunsch können Sie die Blaubeeren auch in einer Schicht auf einem Papiertuch verteilen, dies ist jedoch unserer Meinung nach unnötig.

Rezepte zur Herstellung köstlicher Marmelade

Die einfachste und schnellste Option

Kochen Sie zunächst den Sirup. Zur Zubereitung nehmen Sie ein Glas Wasser und 7 Gläser Zucker. Die Zutaten werden gemischt und 5-7 Minuten auf dem Herd gekocht. Geben Sie 5 Tassen Blaubeeren in die kochende Lösung. Die Beeren werden vorgewaschen, sortiert und getrocknet.

Die Marmelade eine Viertelstunde bei mittlerer Hitze kochen. Rühren Sie die Mischung ständig um, damit die Beeren gleichmäßiger garen, und schöpfen Sie den Schaum mit einem Löffel ab.

Bereiten Sie bei laufendem Herd die Gläser zum Drehen vor. Sie werden zunächst gewaschen und anschließend über Dampf sterilisiert. Zusätzlich zur Dampfbehandlung können Gläser in der Mikrowelle, im Backofen oder in der Spülmaschine sterilisiert werden. Weitere Details lesen Hier.

Packen Sie die Marmelade sofort ein, nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben. Heiße Marmelade in Gläsern wird mit Deckeln abgedeckt und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank oder in den Kühlschrank gestellt.

Fünf Minuten

Für diese Marmelade benötigen Sie nur Beeren und Zucker im gleichen Verhältnis. Geben Sie die Blaubeeren in eine Schüssel oder Pfanne mit breitem Boden (Sie können auch eine Bratpfanne mit hohem Rand verwenden) und bestreuen Sie sie mit Zucker. Schütteln Sie die Schüssel leicht, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für 10-12 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit gibt die Beere viel Saft ab, der Zucker löst sich teilweise auf und die Blaubeere selbst wird fast vollständig in den süßen Sirup eingetaucht.

In ihrem eigenen kandierten Saft eingeweicht, benötigen Blaubeeren nur eine sehr kurze Kochzeit, buchstäblich 5 Minuten nach dem Kochen. Fünf-Minuten-Marmelade behält durch das schnelle Kochen der Beeren die maximale Menge an Vitaminen.

Eingedickte, feste Marmelade

Blaubeeren (1 Kilogramm) werden mit 1,5 Kilogramm Zucker bedeckt und die Beeren mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt. Sie geben sich nicht zu viel Mühe, Hauptsache, mindestens 1/3 der Beeren haben ihre Unversehrtheit verloren.Der Topf mit den Speisen wird für eine halbe Stunde beiseite gestellt, damit sich die Säfte trennen können.

Danach beginnen Sie mit dem Kochen. Um dicke Blaubeermarmelade zuzubereiten, fügen Sie den Beeren kein Wasser hinzu, sondern kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang bei minimaler Heizleistung des Brenners.

Der India Ayurveda-Kanal informiert Sie ausführlich über die Zubereitung von Wild- oder Gartenheidelbeermarmelade.

„Live“-Jam

Um die wohltuenden Inhaltsstoffe der Beere zu erhalten, wird auf das Kochen von Blaubeeren über dem Feuer gänzlich verzichtet. Es wird zu gleichen Teilen mit Zucker gemahlen und eingefroren. Verwenden Sie zum Mahlen der Früchte einen Mixer, einen Fleischwolf oder einen Holzstampfer. Zum Einfrieren können Sie lebensmittelechte Kunststoffbehälter oder spezielle Einweg-Gefrierbehälter verwenden.

Aus gefrorenen Blaubeeren

Wenn Sie ziemlich viele Blaubeeren gesammelt haben und einige davon im Gefrierschrank gelagert wurden, können Sie im Winter, wenn Sie mehr Freizeit haben, Marmelade aus gefrorenen Beeren herstellen.

Informieren Sie sich über Methoden und Möglichkeiten, Blaubeeren selbst einzufrieren. Hier.

Bei der Herstellung von Marmelade werden Blaubeeren ohne Auftauen in kochenden Zuckersirup eingelegt. Es wird aus 150 Milliliter Wasser und 1,2 Kilogramm Zucker aufgekocht. Sie benötigen 1 Kilogramm gefrorene Beeren. Die Garzeit nach dem Kochen beträgt 15 Minuten.

Mit Gelatine

Diese Marmelade kann als Marmeladengelee bezeichnet werden. Die Konsistenz ist sehr weich. Für die Zubereitung benötigen Sie frische Blaubeeren – ein halbes Kilo, 25 Gramm Speisegelatine, 700 Gramm Zucker und den Saft einer halben Zitrone. Frisch gepresster Zitronensaft kann durch das im Handel erhältliche Fertigprodukt „Zitronensaft“ ersetzt werden.

Blaubeeren werden mit Wasser übergossen, sodass die Früchte vollständig in die Flüssigkeit eintauchen, aber nicht darin schwimmen.Bei mittlerer Hitze die Blaubeeren zum Kochen bringen und nicht länger als 2 Minuten kochen lassen. Die gereiften Beeren werden zusammen mit der Brühe auf ein Sieb gegeben. Die Blaubeeren werden durch einen Rost gerieben und der Kuchen wird zu Tee aufgebrüht.

Während der Blaubeersaft abkühlt, verdünnen Sie das Gelatinepulver in zwei Esslöffeln kaltem, kochendem Wasser. Die Gelatinemasse wird in die leicht abgekühlten Beeren gegeben und alles gründlich vermischt. Als nächstes fügen Sie den Saft einer halben Zitrone oder 2 Esslöffel des fertigen Produkts hinzu. Die Masse wird erneut filtriert, um sicherzustellen, dass keine ungelösten Gelatinestücke oder versehentlich eingebrachte Zitronenkerne vorhanden sind.

Zum Schluss wird die Marmelade in kleine, saubere Gläser verpackt, die vorher nicht sterilisiert werden müssen. Bei diesem Rezept wird das Werkstück im Wasserbad vollständig sterilisiert. Die Einzelheiten dieses Prozesses und die Zeit für die Sterilisation von Dosen unterschiedlicher Größe werden beschrieben Hier.

So diversifizieren Sie Marmelade

In allen vorgestellten Rezepten können Sie Blaubeeren mit anderen Beeren kombinieren. Am besten eignen sich Walderdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren. Sie ersetzen teilweise die ursprüngliche Menge an Blaubeeren.

Als Gewürze werden gemahlener Zimt, Vanillezucker oder Ingwerpulver verwendet. Bei der Herstellung von Marmelade werden auch Zimtstangen in die Pfanne gegeben, das Gewürz muss jedoch vor dem Abfüllen in Gläser entfernt werden.

So lagern Sie das Werkstück

Es gibt keine besonderen Geheimnisse für die Aufbewahrung von Blaubeermarmelade. Die thermisch behandelte Zubereitung wird nicht länger als 1 Jahr unter der Erde oder im Keller gelagert, lebende Marmelade wird im Gefrierschrank gelagert. Die Haltbarkeit von Tiefkühlprodukten beträgt 8-10 Monate.

Neben Blaubeermarmelade lecker Mäusespeck, am zartesten Püree und kochen Sie eine Vielzahl von Kompotte.