Hartriegelmarmelade: Möglichkeiten, ein gesundes Dessert mit und ohne Kerne zuzubereiten – So bereiten Sie Hartriegelmarmelade für den Winter zu

Vorbereitung der Beeren

Hartriegel muss vor der Verwendung sortiert und gewaschen werden. Bei der Sortierung werden faule Exemplare aussortiert und auch der Strunk entfernt. Um Vollfruchtmarmelade zuzubereiten, ist es besser, mäßig reife Beeren zu nehmen und leicht überreife zum Mahlen mit Zucker zu schicken. Es ist besser, keinen unreifen Hartriegel zu verwenden, da das fertige Gericht sonst zu sauer wird. Solche Früchte können separat in eine Papiertüte gelegt werden und nach einigen Tagen reifen die Beeren.

Damit der Hartriegel den Zuckersirup schnell aufnimmt und seinen Saft an die Marmelade abgibt, werden die Beeren mit einem Zahnstocher durchstochen. Sind viele Beeren vorhanden, greifen findige Hausfrauen zu einem selbstgebauten Gerät. Auf ein flaches Brett von etwa 10 x 10 Zentimetern werden kleine Nägel gestopft.Ein Nagel ist etwa 1-1,5 Quadratzentimeter groß. Das Ergebnis ist eine Art stacheliger Kamm. Legen Sie die Hartriegelbeeren auf einen flachen Teller und beginnen Sie, sie auf einen „Kamm“ zu stecken. Anschließend werden die beschädigten Früchte entnommen und in einen Garbehälter umgefüllt.

Für kernlose Hartriegelmarmelade entfernen Sie die Kerne, indem Sie sie mit dem Boden eines Glases oder eines Löffels aus den Beeren drücken.

Rezepte für köstliche Hartriegelmarmelade

Mit Knochen und viermal gekocht

Hartriegel (1 Kilogramm) wird durchstochen und in kochenden Sirup aus 200 Milliliter Wasser und 1200 Gramm Zucker gegeben. Nachdem die Marmelade zu kochen beginnt, schalten Sie das Feuer aus. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie 5–10 Stunden lang abkühlen. Die abgekühlte Masse wird erneut fast zum Sieden erhitzt und abgestellt. Dies geschieht viermal. Nach dem letzten Erhitzen wird die Marmelade maximal 2 Minuten gekocht und sofort hineingegossen sterilisiert Behälter.

Hartriegelmarmelade sehr vorsichtig umrühren, damit die Beeren nicht auseinanderfallen. Noch besser ist es, die Schüssel mit der Marmelade einfach zu schütteln.

Eine schnelle Methode mit Samen

Hartriegelmarmelade lässt sich mit einer anderen Technologie relativ schnell zubereiten. Ein Kilogramm Beeren wird mit kochendem süßem Sirup übergossen. Zur Zubereitung werden 1,5 Kilogramm Zucker in einem Glas Wasser aufgelöst.

Hartriegel wird 8-10 Stunden lang in einer süßen Basis aufgegossen und dann angezündet. Die Marmelade 10 Minuten kochen und in Behälter füllen.

Diese Marmelade fällt recht flüssig aus, der Kochvorgang spart aber viel Zeit.

Sehen Sie sich ein Video von Nikolai Pomilyayko über die Herstellung von Hartriegelmarmelade mit vorherigem Blanchieren der Beeren an

Kernlos

Beeren (2 Kilogramm) werden geschält und mit Zucker bestreut.Sie benötigen 2,5 Kilogramm Sand. Am besten geben Sie den Hartriegel schichtweise hinzu, das erleichtert das Mischen. Es ist nicht nötig, die Früchte kräftig zu mischen. Hauptsache, sie sind vollständig von Zucker umhüllt.

Der kandierte Hartriegel bleibt mehrere Stunden stehen, damit die Beeren ihren Saft abgeben können. Am besten lässt man sie über Nacht stehen, da die Früchte ihren Saft nur ungern teilen.

Nachdem der Saft am Boden der Pfanne erscheint, stellen Sie ihn auf das Feuer. Die Hitze sollte minimal sein, damit sich der Zucker langsam auflöst. Die Marmelade wird ständig gerührt und nachdem sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, werden sie in Gläser gefüllt.

Boden

Ein Kilogramm entkernter Hartriegel wird durch einen Fleischwolf gegeben. Es ist besser, ein Netz mit großen Löchern zu verwenden. Dadurch lässt sich das Drehen der Beeren deutlich erleichtern.

Die gerollten Beeren werden mit Zucker bestreut. Sie benötigen davon 1,2 Kilogramm. Die Marmelade wird gemischt und ein Herd aufgestellt, dessen Heizung auf die minimale Stufe eingestellt ist.

Kochen Sie die Mischung nach dem Kochen 3 Minuten lang. Nachdem die Marmelade vollständig abgekühlt ist, wird der dreiminütige Garvorgang wiederholt und das fertige Dessert sofort zum Rollen in Gläser gefüllt.

Lebende Hartriegelmarmelade

Sie können die heilenden Eigenschaften von Beeren so weit wie möglich bewahren, indem Sie „lebende“ Marmelade zubereiten. Dazu wird vorbereiteter, von Kernen befreiter Hartriegel (beliebige Menge) durch einen Fleischwolf gemahlen oder mit einem Mixer zerkleinert. Zucker wird nach eigenem Geschmack hinzugefügt. Das durchschnittliche Verhältnis von Zucker zu Hartriegel beträgt 1:1. Wenn Sie der säuerliche Geschmack der Marmelade verwirrt, fügen Sie etwas mehr Süßstoff hinzu.

Hartriegel mit Äpfeln

Um Marmelade zuzubereiten, können Sie Äpfel jeder Sorte verwenden, einschließlich Ranetki. Eine große Auswahl an Rezepten für Marmelade aus Paradiesäpfeln ist übrigens in zusammengestellt unser Artikel, dessen Lektüre wir wärmstens empfehlen.

Die Vorzubereitung von Äpfeln ist einfach: Die Früchte werden gewaschen, von den Kernen befreit und in beliebige Scheiben geschnitten. Am besten ist es, wenn die Apfelstücke etwa doppelt so groß sind wie eine Hartriegelbeere. Hartriegel kann mit oder ohne Kerne gekocht werden.

Die vorbereiteten Zutaten werden getrennt voneinander gekocht. Gießen Sie dazu ein Kilogramm Hartriegelfrüchte mit ½ Teil kochendem Sirup. Der Sirup wird aus 3 Kilogramm Zucker und 500 Milliliter Wasser zubereitet. Die Beeren werden 2-3 Minuten gekocht und ziehen gelassen. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab.

Den zweiten Teil des Sirups in Apfelscheiben (1 Kilogramm) gießen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Nachdem Sie die Marmelade 8–10 Stunden lang unter einem sauberen Handtuch aufbewahrt haben, kochen Sie das Dessert weiter.

Die Äpfel mit dem Hartriegel mischen und unter leichtem Rühren weitere 5 Minuten über dem Feuer erhitzen (kochen).

Kochende Apfel-Hartriegel-Marmelade wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.

Der gegoogelte GnBob-Kanal präsentiert eine weitere Option: mit Äpfeln, Ingwer und Zimt. In diesem Fall wird eine Mikrowelle zur Herstellung von Marmelade verwendet.

In einem Slow Cooker

Hartriegel-Dessert kann auch in einem Slow Cooker zubereitet werden. Verwenden Sie dazu das Programm „Eintopf“ oder „Suppe“. Geben Sie Beeren (3 Tassen) auf den Boden der Schüssel, fügen Sie sofort Zucker (3 Tassen) und 200 Milliliter Wasser hinzu. Die Produkte werden leicht gemischt und das Gerät wird auf den entsprechenden Garmodus eingestellt. Der Deckel ist nicht geschlossen.

Nach einer halben Stunde ist die Hartriegelmarmelade fertig. Damit die Früchte gleichmäßiger garen, wird die Marmelade während des Garvorgangs mehrmals umgerührt.

So lagern Sie Hartriegelmarmelade

Die Winterzubereitung aus sauren Beeren lässt sich den ganzen Winter über in einem dunklen, kühlen Raum oder im Kühlschrank aufbewahren. Die Ausnahme ist „lebende“ Hartriegelmarmelade.Im Hauptfach des Kühlschranks kann es maximal 3 Monate aufbewahrt werden. Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren. Das Werkstück wird in kleinen Plastikbehältern ausgelegt und in die Kälte geschickt. In dieser Form ist Marmelade 1 bis 1,5 Jahre haltbar.

Marmelade ist nicht das einzige Produkt, das aus Hartriegel hergestellt werden kann. Zur Zubereitung werden auch gesunde Früchte verwendet Marmeladen Und Kompotte.