Nektarinenmarmelade für den Winter – zwei fantastische Rezepte

Sie können endlos Hymnen an die Nektarine, ihr zartes Aroma und ihr saftiges Fruchtfleisch singen. Denn schon der Name der Frucht deutet darauf hin, dass es sich um göttlichen Nektar handelt, und es wäre einfach ein Verbrechen, ein Stück dieses Nektars nicht in Form von Marmelade für den Winter aufzubewahren.

Zutaten: Amaretto, Kakao, Nektarinen, Zucker
Zeit zum Lesezeichen: Sommer

Reife Nektarinen enthalten mehr Zucker als ihre nächsten Verwandten, Pfirsiche und Aprikosen. Das bedeutet, dass Sie für die Herstellung von Marmelade weniger Zucker verwenden und sich an ein Verhältnis von 2:1 halten können (für 2 kg Pfirsiche - 1 kg Zucker).

Inhalt

1 Zarte Nektarinenmarmelade
2 Schokoladen-Nektarinen-Marmelade

Zarte Nektarinenmarmelade

Sortieren Sie die Früchte. Überreife und weiche Stücke beiseite legen. Sie werden wie überreife Pfirsiche verschwinden Marmelade, oder Marmelade, aber für Marmelade braucht man dichte und kräftige Nektarinen.

Waschen Sie sie, schneiden Sie sie in Scheiben und entfernen Sie die Kerne. Bestreuen Sie die Nektarinen mit Zucker und lassen Sie den Saft einige Stunden lang austreten.

Die Nektarinen vorsichtig mit einem Spatel umrühren und bei schwacher Hitze erhitzen. Es ist nicht notwendig, die Marmelade in mehreren Portionen zu kochen. Wichtig ist, dass der Sirup einkocht, und bei diesem Verhältnis von Zucker und Nektarinen geht das recht schnell, wenn man kein Wasser hinzufügt. Halbliter-Marmeladengläser verschließen und mit einer Decke abdecken.

Dies ist ein ziemlich einfaches Rezept, aber Sie können es ein wenig verkomplizieren und so ein einzigartiges Nektarinendessert erhalten.

Schokoladen-Nektarinen-Marmelade

Schokoladenmarmelade wird nicht im industriellen Maßstab hergestellt, da dieses Dessert nicht in Gläsern gegessen, sondern mit Löffeln genossen wird. Bereiten Sie zunächst ein paar Gläser vor und Sie werden verstehen, warum das so ist.

1 kg Nektarine;
0,5 kg Zucker;
100 gr. Tafel dunkle dunkle Schokolade oder 100 gr. Kakaopulver;
100 gr. Kerne aus Nektarinensamen oder Mandeln;
2 EL. l. Amaretto-Likör oder Cognac;
Vanille, Zimt, Zitrone optional.

Nektarinen schälen, in Scheiben schneiden und mit Zucker bestreuen.

Brechen Sie die Nektarinenkerne und entfernen Sie die Kerne. Sie können geschnitten oder ganz belassen werden.

Während Sie die Samen bearbeitet haben, haben die Nektarinen bereits ihren Saft abgegeben und können auf den Herd gestellt werden. Nach dem Kochen müssen Sie die Hitze reduzieren und die Marmelade etwa 10 Minuten kochen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und die Marmelade abkühlen lassen.

Wenn Sie Kakao verwenden, gießen Sie etwas Sirup in eine separate Schüssel, fügen Sie Kakao hinzu und verreiben Sie das Pulver gründlich, damit keine Klumpen entstehen, und gießen Sie dann die Schokoladenmischung in die Marmelade. Wenn Sie einen Schokoriegel haben, brechen Sie ihn einfach in Stücke und gießen Sie ihn in dieser Form in die Pfanne. Kerne und Likör dazugeben und die Marmelade wieder auf den Herd stellen.

Jetzt müssen Sie darauf achten, dass es nicht anbrennt, da Kakao den Sirup sehr eindickt.

Überprüfen Sie den Zustand des Sirups, aber Sie sollten ihn nicht länger als 10 Minuten kochen lassen. Füllen Sie die Marmelade in Gläser, schließen Sie die Deckel und warten Sie, bis sie abgekühlt ist.

Schokoladen-Nektarinen-Marmelade hält sich im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort ca. 6 Monate. Diese relativ kurze Haltbarkeit der Marmelade ist auf die Kerne/Nüsse zurückzuführen. Aber egal wie viel Nektarinenmarmelade Sie zubereiten, sie reicht trotzdem nicht bis zum Frühjahr. Schließlich ist es so lecker, dass es zuerst gegessen wird.

Sehen Sie sich das Video zur Zubereitung von Nektarinenmarmelade in einem Slow Cooker an: