Ranetki-Marmelade: Bewährte Methoden zur Zubereitung von Desserts – wie man aus Paradiesäpfeln Marmelade für den Winter macht

Ranetki wachsen als Kulturpflanze in Gärten und Obstgärten, es kommen aber auch wilde Vertreter dieser Sorte vor. Wenn Sie wilde Ranetki sammeln, können Sie sicher sein, dass das Dessert daraus nicht weniger lecker ist als das Dessert aus Gartenäpfeln.

Zubereitung der Hauptzutat

Die geernteten Äpfel werden gewaschen. Es ist ratsam, auf jeden Apfel zu achten. Auch wenn es viele davon gibt, wird die sorgfältige Arbeit nur dem Ergebnis zugute kommen. Nach dem Wasservorgang werden die Äpfel auf ein Sieb geworfen und auf natürliche Weise trocknen gelassen.

Als nächstes müssen Sie die Früchte aussortieren. Die kleinsten Äpfel werden separat beiseite gelegt. Sie schneiden den Stiel nicht ab. Die Marmelade wird damit gekocht. Damit die Paradiesäpfel nicht auseinanderfallen und den süßen Sirup schnell aufsaugen, werden sie mit einem Zahnstocher durchstochen. Sie tun dies von der Seite des Stiels aus und versuchen, den Apfel zur Hälfte oder etwas weiter einzustechen.

Größere und teilweise beschädigte Früchte werden für die Herstellung von Marmelade in Scheiben beiseite gelegt.Bei der Inspektion werden morsche Teile und Wurmlöcher entfernt. Äpfel werden je nach Größe nach dem Zufallsprinzip geschnitten. Die Samen und Samenkapseln werden nicht herausgeschnitten. Mit ihnen wird der Geschmack der Marmelade intensiver und erhält würzige Noten. Allerdings geht das jeden etwas an. Wenn Sie im fertigen Gericht keine kleinen Gräten finden möchten, entfernen Sie diese am besten sofort.

Übrigens können Sie Ranetki verwenden frieren oder trockenund im Winter zum Kochen von Kompott verwenden.

Dosen für die Ernte vorbereiten

Für die Konservierung von Ranetka-Marmelade nehmen Sie am besten kleine Gläser. Das optimale Volumen beträgt 500-800 Milliliter. Behälter müssen gewaschen werden, vorzugsweise mit Soda, und anschließend sterilisiert werden. Es gibt viele Möglichkeiten zum Sterilisieren: gedämpft, im Ofen und in der Mikrowelle. Alle Möglichkeiten zur Vorbehandlung von Dosen sind in unserem beschrieben Artikel.

Rezepte für himmlische Marmelade

Komplett mit Pferdeschwänzen

Marmelade aus ganzen Früchten mit Stiel ist eine Dekoration für jeden Tisch. Aber um es vorzubereiten, müssen Sie einige Feinheiten kennen. Wir haben bereits darüber gesprochen, dass Äpfel vor dem Kochen durchstochen werden. Außerdem sollte darauf geachtet werden, dass die Marmelade nicht gerührt wird.

Also, das Wichtigste zuerst. Ein Kilogramm himmlische Äpfel wird gewaschen und mit einem Spieß durchstochen. In einem breiten Topf oder Emaillebecken Sirup aus 1,5 Gläsern Wasser, 1,2 Kilogramm Zucker und 1/3 Teelöffel Zitronensäurepulver aufkochen.

Äpfel werden in den kochenden Boden getaucht und das Feuer sofort ausgeschaltet. Um die Äpfel „ertrinken“ zu lassen, wird Unterdrückung installiert. Decken Sie dazu die Früchte mit einem breiten, flachen Teller ab und stellen Sie ein Glas Wasser darauf. Ein halber Liter Behälter reicht aus. Hauptsache, die Äpfel werden durch das Gewicht der Ladung nicht beschädigt. In diesem Zustand bleibt die Marmelade 3-4 Stunden.

Anschließend beginnen die teilweise mit Sirup gesättigten Ranetki zu kochen.Die Masse wird zunächst bei starker Hitze zum Kochen gebracht, dann wird die Hitze reduziert, sodass die Marmelade leicht Blasen wirft. Um die Früchte nicht zu beschädigen, rühren Sie die Marmelade nicht um, sondern gießen Sie den Sirup über die Äpfel und schöpfen Sie den süßen Boden vom Rand der Schüssel ab. Kochzeit - 5 Minuten.

Anschließend wird das Werkstück abgekühlt, indem die Äpfel mit einem Gewicht bedeckt werden. Nach 8-10 Stunden wird die Marmelade weiter gekocht. Die Vorgehensweise ist ähnlich: zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen, Sirup darübergießen und dann abkühlen lassen. Vor dem Abfüllen in Gläser wird die himmlische Marmelade noch einmal zum Kochen gebracht, aber nicht mehr gekocht.

Die heiße Masse wird in vorbereitete Behälter ausgelegt und sofort festgezogen.

Sehen Sie sich das Videorezept vom Kanal „Kochen mit Nadezhda“ an

In Scheiben

Um die Marmelade transparent zu machen, rühren Sie die Äpfel während des Kochvorgangs nicht um, sondern gießen Sie wie im vorherigen Rezept Sirup darüber.

Geschnittene Äpfel (1,5 Kilogramm) werden mit dem Saft einer Zitrone übergossen. Zitrusfrüchte verhindern, dass die Scheiben dunkler werden. Anschließend werden die Früchte mit 500 Gramm Zucker bedeckt und sorgfältig vermischt. Es besteht kein Grund, eifrig zu sein, es ist wichtig, die ursprüngliche Form des Schnitts beizubehalten.

Die Marmeladenbasis wird aus 200 Milliliter Wasser und 1 Kilogramm Kristallzucker zubereitet. Es ist besser, einen Behälter mit breitem Boden zu verwenden. Die kandierten Paradiesäpfelscheiben werden erst nach dem Kochen in den Sirup gegeben.

Mit einem Holzlöffel werden die Apfelstücke in der süßen Basis „gestochen“ und mit Sirup vom Rand des Kochbehälters übergossen. Ranetki sollte nicht länger als 3 Minuten kochen. Außerdem sollte kein aktives Kochen stattfinden, da sonst die Äpfel zerbröckeln und der Sirup seine Transparenz verliert. Nach dem ersten Aufkochen den Herd ausschalten und die Marmelade mit einem sauberen Handtuch abgedeckt 8–10 Stunden abkühlen lassen. Dann wird der Kochvorgang wiederholt.

Um Ranetki-Marmelade in Scheiben zuzubereiten, reicht es aus, sie zweimal täglich zu kochen. Fruchtstücke lassen sich leicht mit einem Messer schneiden und der Sirup bleibt transparent.

Das heiße Dessert wird in sterile Gläser gefüllt und mit sauberen Deckeln verschlossen.

Sehen Sie sich die Videoanleitung zur Zubereitung von Ranetka-Marmelade mit Orange vom Kanal „Positive Box“ an.

Von wildem Ranetki

Wildäpfel sind eine ebenso leckere Basis für Marmelade. Sie sind etwas kleiner als ihre sortenreinen Verwandten und haben einen säuerlicheren Geschmack. Dies verleiht dem Dessert einen originellen süß-sauren, leicht herben Geschmack. Da wilde Ranetki klein sind, werden sie im Ganzen gekocht. Die Schwänze können je nach Wunsch belassen oder entfernt werden.

Die Marmelade wird mit der gleichen Technologie hergestellt wie Marmelade aus ganzen Ranetkas mit Stielen. Das Rezept ist oben beschrieben.

Der Sender „Estradaua“ bietet sein Rezept mit Zitronenscheiben und Ingwerwurzel an

In einem Slow Cooker mit Fruchtsaft

Gießen Sie 200 Päckchen Fruchtsaft in eine Fünf-Liter-Multicooker-Schüssel und fügen Sie ein Kilogramm Zucker hinzu. Sobald der aromatische Sirup kocht, Ranetki hinzufügen und in 2 oder 4 Teile schneiden. Das Gesamtgewicht der Scheibe beträgt 1 Kilogramm. Die Knochen müssen nicht entfernt werden.

Der Multiassistent ist auf den Modus „Löschen“ eingestellt. Die Marmelade bei geöffnetem Deckel kochen. Sobald der Saft wieder kocht, gießen Sie das Ranetki mit einem Holz- oder Silikonlöffel darüber. Schalten Sie den Multikocher nach 10 Minuten aus und lassen Sie die Marmelade abkühlen, ohne den Deckel zu schließen. Decken Sie die Multicooker-Schüssel mit einem Handtuch ab, um das Eindringen von Staub zu verhindern.

Nach dem vollständigen Abkühlen weitergaren. Die Anzahl der Durchgänge mit Kochen und Abkühlen beträgt drei. Nach dem letzten Kochen wird die Marmelade in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Achtung: Es ist sehr wichtig, dass die Multicooker-Schüssel nicht mehr als zur Hälfte gefüllt ist.Andernfalls kann das Werkstück beim aktiven Kochen die Heizelemente des Geräts beschädigen.

So lagern Sie das Werkstück

Nach dem Verpacken muss Ranetka-Marmelade nicht mit Teppichen und Decken isoliert werden. Eine natürliche Kühlung bei einer Temperatur von +22..+25C° ist ausreichend. Das Präparat ist den ganzen Winter über perfekt im Keller oder unter der Erde gelagert.

Vergessen Sie nicht die anderen Vorbereitungen, die Sie aus Ranetki für den Winter zubereiten können. Es ist sehr lecker Saft, zart Marmelade, Paste und duftend Marmelade.