Traubenmarmelade mit Walnüssen für den Winter – ein einfaches Rezept

Da ich die Rosinen bereits zubereitet hatte (der Vorgang geht, sagen wir, nicht schnell), kam mir die Idee mit Marmelade, ala georgische Süßigkeiten. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft mir, die Zubereitung schnell und anschaulich zu beschreiben.

Um zu Hause schnell Traubenmarmelade mit Walnüssen zuzubereiten, benötigen wir:

0,5 kg Trauben;

0,5 kg Zucker;

eine halbe Handvoll Walnüsse;

Vanillin oder Vanillezucker (nach Geschmack);

0,5 l Glas und Deckel.

Wie man Traubenmarmelade macht

Zu Beginn des Kochens sollten Sie die Weintrauben aussortieren, waschen und die Zweige entfernen. Trauben können entweder blau oder weiß verwendet werden. Meine blauen Trauben waren größer und die Zeit zum Kochen der Marmelade verlängerte sich im Vergleich zu weißen etwas. Sie können Marmelade aus Trauben mit oder ohne Kerne herstellen. Aber idealerweise ist es besser, kernlose Rebsorten wie Quiche-Mish zu verwenden.

Zuerst werden wir die Weintrauben blanchieren. Stellen Sie dazu einen Topf mit Wasser auf das Feuer, lassen Sie es kochen und geben Sie die Weintrauben für 5-7 Minuten hinein.Beim Blanchieren können die Trauben ihre Kerne „abwerfen“. In diesem Fall müssen Sie sie mit einem Schaumlöffel aufsammeln und wegwerfen. Die Blanchierzeit hängt von der Dichte der Traubenschalen ab. Viele Leute schlagen vor, diesen Vorgang in einem Dampfbad durchzuführen, aber ich habe mich für eine einfachere Methode entschieden und keinen großen Unterschied bemerkt.

Der nächste Schritt besteht darin, den Sirup aufzukochen.

Während die Trauben blanchieren, nehmen Sie einen anderen Topf, gießen Sie 0,5 kg Zucker hinein und füllen Sie ihn mit 50 ml Wasser. Es besteht kein Grund zur Angst, dass der Zucker zunächst nicht mit Wasser bedeckt ist. Während des Kochvorgangs schmilzt es und verwandelt sich in Sirup. Daher sollte man nicht mehr Wasser nachgießen, da man sonst die Marmelade lange kochen muss. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dies dauert etwa 5 Minuten. In dieser Zeit sind die Weintrauben im nächsten Topf fertig.

Wenn der Sirup gekocht ist, geben Sie die blanchierten Weintrauben hinein. Ich mache das auch mit einem Schaumlöffel. 5-7 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und etwa fünf Stunden ziehen lassen.

In dieser Zeit müssen Sie die Walnüsse vorbereiten. Es besteht keine Notwendigkeit, es stark zu zerdrücken oder zu zerbrechen. Einfach die Bohnen herausnehmen und fertig.

Nach fünf Stunden die Pfanne mit den aufgegossenen Weintrauben auf das Feuer stellen, kochen lassen, Vanillin und Walnüsse hinzufügen. 10-15 Minuten kochen lassen. Wie gesagt, die Garzeit hängt von der Größe der Beeren, dem Fleischgehalt und dem gewünschten Endergebnis ab. Wenn Sie sehr dichte Trauben erhalten möchten, wie Süßigkeiten, dann habe ich die kleineren weißen Trauben etwa 15 Minuten lang gekocht. Die Konsistenz des Sirups war wie Honig. Und ich habe die blauen (größeren) Trauben etwa 40 Minuten lang gekocht.

Zu dieser Zeit sterilisieren Glas oder Gläser. Ich stelle das Glas auf den Ausguss eines kochenden Wasserkochers und warte, bis Tropfen an der Wand des Glases herunterzufließen beginnen.

Die Marmelade in ein Glas geben, den Deckel aufrollen, abkühlen lassen und in die Speisekammer stellen.

Ich habe mehrere Gläser Traubenmarmelade aus schwarzen Beeren unter einem Nylondeckel verschlossen. Ich werde sie im Kühlschrank aufbewahren.

Eine einfache und leckere Marmelade aus Weintrauben mit Walnüssen ist eine einfache Möglichkeit, sich und Ihre Lieben im Winter zu erfreuen.