Geißblattmarmelade: einfache Rezepte – wie man selbstgemachte Geißblattmarmelade macht

Vorbereitung der Beeren

Nicht viele Geißblattsorten zeichnen sich durch eine gute Transportfähigkeit aus, daher empfiehlt es sich, die Beeren gleich nach der Ernte zu sortieren. Sie müssen die Früchte unmittelbar vor dem Kochen waschen, damit sie nicht vorzeitig sauer werden. Beim Sortieren von Geißblatt werden kräftige und dichte Beeren für die Herstellung von Vollfruchtmarmelade und weiche und leicht überreife Beeren für pürierte Marmelade beiseite gelegt. Auch verfaulte Exemplare, Blätter und andere Ablagerungen werden entfernt.

Methoden zur Herstellung von Marmelade

Ganze Fruchtmarmelade

Damit das Geißblatt beim Kochen nicht seine Form verliert und sich ausbreitet, wird es in heißen Sirup getaucht.Dazu wird Zucker (1 Kilogramm) mit Wasser (200 Milliliter) vermischt und bei schwacher Hitze 3-4 Minuten gekocht. Tauchen Sie ein Kilogramm Geißblatt in klaren Sirup und schütteln Sie die Pfanne oder Schüssel leicht, damit sich die Früchte gleichmäßig im Sirup verteilen.

Nach dem Kochen die Marmelade 10 Minuten kochen lassen. Anstatt wie üblich mit einem Löffel oder Holzspatel umzurühren, schütteln Sie den Behälter mit der Marmelade. Dadurch werden die Beeren weniger geschädigt. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Marmelade vom Herd nehmen und 5 Stunden ruhen lassen. Anschließend wird das Dessert wieder auf den Herd gestellt, 1 Minute lang gekocht und in Gläser gefüllt.

Fünf Minuten

So wird ein Kilogramm frisches Geißblatt (Sie können nicht sehr starke Beeren nehmen) mit Schichten Kristallzucker in der gleichen Menge bestreut. Nach 30 Minuten werden die Früchte gemischt und nach einer weiteren halben Stunde wird der Vorgang wiederholt.

Wenn die Beere wenig Saft abgegeben hat, fügen Sie etwas Wasser hinzu, buchstäblich 50 Milliliter. Stellen Sie die Schüssel auf das Feuer und bringen Sie die Marmelade unter ständigem Rühren zum Kochen. Mit einem Löffel weiterarbeiten und die Masse 5 Minuten kochen lassen. Um zu verhindern, dass das Dessert zu süß wird, fügen Sie eine Minute vor der Zubereitung eine Zitronensäurelösung hinzu. Lösen Sie dazu ½ Teelöffel Pulver in einem Esslöffel kochendem Wasser auf.

Der Kanal Postripucha hat ein Video über die Herstellung von Marmelade aus frischem Geißblatt vorbereitet

Aus gefrorenem Geißblatt

Es ist nicht schwer, gefrorenes Geißblatt in den Regalen der Geschäfte zu finden, dennoch frieren viele Menschen die übrig gebliebene Ernte lieber selbst ein. Lesen Sie mehr über Methoden einer solchen Zubereitung Hier.

Um Marmelade zuzubereiten, nehmen Sie 1 Kilogramm gefrorene Beeren. In einer Schüssel Sirup aus 100 Milliliter Wasser und 1,2 Kilogramm Zucker aufkochen. Der süßen Basis wird Geißblatt zugesetzt (das Produkt muss nicht aufgetaut werden!).Nach dem Auftauen in der Pfanne gibt die Beere Saft ab, der den dickflüssigen Zuckersirup verdünnt und die Marmelade eine normale Konsistenz erhält. Kochen Sie die Marmelade 10 Minuten lang und geben Sie sie dann wie eine normale Zubereitung in trockene, saubere Gläser.

Neben dem Einfrieren und Einmachen wird Geißblatt übrigens auch getrocknet. Dabei werden nicht nur Früchte geerntet, sondern auch Blätter samt Zweigen. Lesen Sie mehr über das Trocknen von Geißblatt Artikel unsere Seite.

Marmelade mit Äpfeln

Zum Kochen werden hausgemachte frühe Apfelsorten sowie gekaufte Früchte verwendet. Das Verhältnis von Äpfeln und Geißblatt beträgt 1:1, das heißt, für 500 Gramm sortierte Beeren nehmen Sie 500 Gramm geschnittene, entkernte Äpfel. Bei Bedarf die Schale von den Äpfeln schälen.

Geben Sie zunächst die Äpfel in den kochenden Sirup (150 Milliliter Wasser und 1,2 Kilogramm Zucker). Unter ständigem Rühren werden die Früchte 10 Minuten lang gekocht, dann wird Geißblatt hinzugefügt und die Marmelade 10 Minuten lang gekocht.

Aufmerksamkeit: Der Countdown beginnt, sobald es kocht!

Danach lässt man die Schale mit dem Sud abkühlen. Nach ca. 6-8 Stunden wird die Beeren-Frucht-Masse weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht. Die Äpfel im fertigen Gericht werden leicht transparent und lassen sich leicht mit einem Löffel zerbrechen, und das Geißblatt färbt die Marmelade in einem schönen dunklen Burgunderrot.

Mit Erdbeeren oder Walderdbeeren

In Kombination mit Walderdbeeren erhält man eine sehr leckere Marmelade. Wenn ein Problem festgestellt wird, wird diese Zutat durch normale Gartenerdbeeren ersetzt.

Das Verhältnis der Beeren beträgt 1:1 (500 Gramm Geißblatt und 500 Gramm Erdbeeren). Die Produkte werden schichtweise in einer breiten Schüssel ausgelegt und mit Zucker bestreut. Die Gesamtzuckermenge beträgt 1,2 Kilogramm. Anschließend lässt man die Beeren stehen, damit der Zucker mit dem freigesetzten Saft gesättigt ist. Es ist am besten, die kandierten Früchte 12 Stunden lang aufzubewahren.Sie können die Schüssel über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Wenn eine ausreichende Menge Saft freigesetzt wurde, beginnen Sie mit dem Kochen. Die Beerenmasse bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und dann 5 Minuten kochen lassen. Zum Abkühlen die Marmelade mit einem Tuch abdecken und fest werden lassen. Nach 5-6 Stunden die Masse weitere 5 Minuten kochen lassen und eindrehen sterilisierte Gläser.

Wenn Sie Apfelmarmelade mögen, dann haben wir speziell für Sie einen Artikel über Zubereitungsmethoden zusammengestellt. Marmelade aus Paradiesäpfeln Ranetki.

Kein Kochen

Der einfachste Weg, Geißblattmarmelade zuzubereiten, besteht darin, sie mit Zucker zu mahlen. Dazu werden die Beeren zu gleichen Anteilen mit einem Süßstoff vermischt. Für Naschkatzen kann die Zuckermenge erhöht werden.

Diese Marmelade muss nicht gekocht werden. Es behält die maximale Menge an Vitaminen bei, unterscheidet sich jedoch in seinen Lagerbedingungen und -fristen von herkömmlichen Präparaten.

Sehen Sie sich das Video an, wie Elena Galkina beim Kochen auf dem Herd Marmeladenpüree zubereitet

So lagern Sie Geißblatt-Dessert

Jede wärmebehandelte Marmelade kann problemlos 1 Jahr im Keller oder Keller gelagert werden. Voraussetzung hierfür ist die Aufrechterhaltung der Sauberkeit und Sterilität des Behälters. Oben finden Sie einen Link zu Artikeln, die dieses Thema ausführlich behandeln.

Eine Ausnahme bildet die sogenannte „Live“-Marmelade, die ohne Herd zubereitet wird. Die gemahlenen Beeren werden in saubere Gläser (möglicherweise nicht sterilisiert) umgefüllt, mit einem Nylondeckel abgedeckt und nicht länger als 2 Monate im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn eine längere Konservierung des Produkts erforderlich ist, wird die Marmelade in kleine Behälter gefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und in den Gefrierschrank gestellt. Die Haltbarkeit im Gefrierschrank beträgt 6-8 Monate.

Wir präsentieren Ihnen eine Rezeptauswahl für Wintergeißblattzubereitungen:

• köstliches Kompott aus frischen, gefrorenen und getrockneten Beeren;
• zarte Marmelade;
• Marshmallows mit verschiedenen Füllungen.