Kirschsirup: So machen Sie Kirschsirup zu Hause – die beste Auswahl an Rezepten

Eine Auswahl der beliebtesten Rezepte

Kirschsaftsirup mit Zitronensäure

• Zitronensäure – ½ Teelöffel;
• Kirschsaft – 500 Milliliter;
• Kristallzucker – 600 Gramm.

Die Kirschen werden in kaltem Wasser gewaschen, auf einem Sieb leicht getrocknet und sortiert. Aus ausgewählten Beeren werden die Kerne entfernt. Um Saft zu extrahieren, verwenden Sie einen manuellen oder elektrischen Entsafter. Als letzten Ausweg reicht ein Metallsieb.

Als nächstes messen Sie die benötigte Saftmenge ab. Es wird in eine Schüssel mit breitem Boden gegossen. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und erwärmen Sie ihn. Der heißen Flüssigkeit wird Zucker zugesetzt. Das Kochen wird fortgesetzt, bis der Sirup eindickt.Es sollte zähflüssig werden.

Wenn die Beeren durch ein Sieb gegeben wurden, muss die Masse mehrmals abgeseiht werden. Dazu bleibt der fertige Sirup mehrere Stunden auf dem Tisch stehen. Während dieser Zeit fällt der restliche Zellstoff aus. Der obere klare Sirup wird, ohne zu rühren, in eine andere Schüssel gegossen, erhitzt und wieder absetzen gelassen. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt. Drei oder vier Ansätze reichen aus.

Der letzte Schritt ist die Zugabe von Zitronensäure zur Masse. In diesem Fall handelt es sich um ein Konservierungsmittel und einen Geschmacksverstärker.

Sirup auf Basis einer Abkochung von Kirschblättern

• Kirschbaumblätter - 20 Stück;
• Kirschbeeren – 1 Kilogramm;
• Wasser – 250 Milliliter;
• Kristallzucker – 700 Gramm.

Der Saft wird aus ausgewählten reinen Beeren gewonnen. Hausfrauen verwenden den Kuchen mit Steinfrüchten später für kulinarische Zwecke, beispielsweise zur Herstellung von Gelee und Kompott. Der Saft wird mit Zucker vermischt. Während sich die Kristalle auflösen, bereiten Sie einen Sud aus den Blättern zu. Dazu wird das Kirschgrün in Wasser getaucht und 7 Minuten gekocht. Wenn der Sud fertig ist, werden die Blätter entfernt und die Flüssigkeit mit Kirschsaft vermischt. Die Masse wird eine halbe Stunde lang bei minimaler Brennerleistung gekocht. Während dieser Zeit verdickt sich der Sirup und wird mit leichter Hand in Flaschen abgefüllt.

Wie man aus entkernten Früchten Kirschsirup macht

• Kirschbeeren – 2 Kilogramm;
• Kristallzucker - 2,5 Kilogramm;
• Wasser – 1,5 Liter.

Diese Methode ist ideal für diejenigen, die sich keine unnötigen Sorgen um die Verarbeitung von Beeren machen. Geben Sie saubere Früchte in einen Topf und geben Sie die im Rezept angegebene Menge Wasser und Kristallzucker hinzu.

Die Masse wird bei niedrigster Hitze etwa 3 Stunden lang gekocht. Die entstandene Marmelade wird durch ein feines Plastiksieb oder durch ein in 2–3 Lagen gefaltetes Mulltuch gefiltert.

Der resultierende Sirup wird 2 Minuten lang gekocht und in Gläser verteilt. Die gekochten Beeren werden in Form von trockener Marmelade verzehrt oder zur Herstellung hausgemachter Getränke verwendet.

Kirschsirup mit Mandelgeschmack

Die Beeren werden von Steinfrüchten befreit. Dies lässt sich sehr bequem mit einem Spezialwerkzeug bewerkstelligen.

Ohne Waschen werden die Samen sofort mit einer Kaffeemühle oder einem Hammer zerkleinert. Die zerkleinerte Mischung wird zum Kirschmark gegeben und vermischt. Decken Sie die Schüssel mit Essen mit einem sauberen, dicken Handtuch ab. In dieser Form sollte die Beerenmischung 24 Stunden bei einer Temperatur von +22...+24C° stehen. Während dieser Zeit verleihen die Kerne den Kirschen ein zartes Mandelaroma.

Einen Tag später werden die Beeren durch eine Einheit geleitet, die den Saft auspresst. Das resultierende Konzentrat wird zu gleichen Anteilen mit Zucker kombiniert. Der Sirup wird dick gekocht und in einen sterilen Behälter gegossen.

Gefrorener Beerensirup

• Kirschen aus dem Gefrierschrank - 2 Kilogramm;
• Wasser – 250 Milliliter;
• Kristallzucker - 3 Kilogramm.

Ganze gefrorene Kirschen werden in eine Metallschüssel gegeben, mit weißem Zucker bedeckt und mit Wasser aufgefüllt.

Die Mischung wird auf Gas gesetzt und zum Kochen gebracht. Es ist nicht erforderlich, das Produkt vollständig auszukochen. Das Feuer wird ausgeschaltet und die Schüssel mit einem Deckel abgedeckt. Der Sud in dieser Form sollte vollständig abkühlen. Der Vorgang wird 4 Mal wiederholt. Nachdem der Sirup ein letztes Mal abgekühlt ist, wird er filtriert. Die aromatische Flüssigkeit wird wieder auf den Brenner gegeben und eingekocht, bis sie dickflüssig ist.

Der Fernsehsender FOOD präsentiert Ihnen ein Originalrezept zur Herstellung von Kirschsirup mit Zimt und Portwein

Den Sirup zur Aufbewahrung in Gläser füllen

Der Sirup wird heiß in saubere, sterile Behälter abgefüllt. Die Deckel werden auch sterilisiert, indem sie einige Minuten lang in kochendem Wasser gekocht werden.Die verschlossenen Flaschen werden waagerecht liegend aufgestellt. Die Deckel kommen in dieser Form von innen mit dem heißen Inhalt in Kontakt, was für zusätzliche Sterilität sorgt.

Die Haltbarkeit von selbstgemachtem Kirschsirup beträgt ein bis mehrere Jahre. Angebrochene Gläser werden im Kühlschrank mit fest verschraubtem Deckel aufbewahrt.