Köstlicher Kaviar aus frischen Pilzen – ein Rezept, wie man Pilzkaviar für den Winter zubereitet.

So bereiten Sie Pilzkaviar für den Winter zu.

Nehmen Sie 2 Kilogramm frische junge Pilze und waschen Sie sie in mehreren Wassern.

Geben Sie sie nach dem letzten Waschen in ein Sieb, um die gesamte Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie zwei Gläser Wasser und fügen zwanzig Gramm Salz und acht Gramm Zitrone hinzu.

Kochen Sie die Pilze in saurem Salzwasser, bis sie vollständig gar sind – das erkennen Sie daran, dass die Pilze deutlich kleiner werden und an die Oberfläche der Salzlake schwimmen.

Die Pilze in ein Sieb geben, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und vollständig abtropfen lassen.

Die gekochten Pilze durch einen Fleischwolf mit großen Löchern geben und 10 Esslöffel Pflanzenöl und 2 Esslöffel Senf dazugeben, die Sie zunächst mit Essig (8-10 Esslöffel) vermischen. Anstelle eines Fleischwolfs können Sie die Pilze auch mit einem großen, schweren Messer in kleine Würfel schneiden.

Den Kaviar umrühren und Salz und Pfeffer hinzufügen.

Geben Sie die Pilzmasse in Gläser, vorzugsweise 0,5 Liter, und stellen Sie diese zum Sterilisieren in einen Topf mit kochendem Wasser.Führen Sie diese Wärmebehandlung mindestens 60 Minuten lang durch.

Rollen Sie die Gläser auf und lassen Sie sie in der Küche abkühlen.

An einem relativ kühlen Ort kann Pilzkaviar recht lange gelagert werden.

Im Winter können Sie aus der Pilzzubereitung Sandwiches, Schnitzel und Saucen zubereiten, als Vorspeise dienen oder Kaviar als Füllung für Kuchen verwenden.

Wir empfehlen Ihnen, sich das Video vom Kanal „Find Your Recipe“ anzusehen, um drei Rezeptoptionen für Pilzkaviar zu sehen: zum schnellen Essen, zum Einmachen für den Winter und zum Einfrieren. Sie werden sehen, wie einfach, leicht und zugänglich alles ist.