Leckerer Lecho aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln für den Winter – einfach die Finger abschlecken

Dies ist ein ziemlich einfaches und vielseitiges Gericht; es kann aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet werden, aber beim klassischen Lecho handelt es sich um Paprika in Tomatensauce. Prinzipiell können Sie jede Paprikasorte verwenden; viele werden aus süßen Paprikaschoten zubereitet, der leckerste Lecho wird jedoch aus Ratunda-Pfeffer hergestellt. Die reifen Früchte sind sehr hell, fleischig, werden in Tomatensauce nicht durchnässt und haben das Aroma, das für dieses besondere Gericht nötig ist. Gerne teile ich mein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Wir brauchen:

2 kg Tomaten;

1 kg Ratunda-Pfeffer;

5 Stück Zwiebeln;

150 ml Pflanzenöl;

1 EL Zucker;

3 EL Salz;

50 ml Essig;

Lorbeerblatt, Piment und Erbsen.

Hausgemachter Lecho für den Winter

Als Erstes bereiten Sie die Paprika vor.

Die Paprika halbieren, das Innere herausnehmen und gründlich waschen, trocknen lassen oder mit einem Handtuch trocknen und schneiden. Sie können es beliebig schneiden, alles hängt von der gewünschten Konsistenz des Werkstücks ab: dünne Streifen, breite Scheiben, Würfel. Ich bevorzuge größere Stücke, deshalb schneide ich die Paprika in große Scheiben.

Jetzt kümmern wir uns um die Tomate.Wir geben die Tomaten durch einen Fleischwolf, etwa 2 kg, Sie sollten 3 Liter fertige Tomaten erhalten. Es ist besser, fleischige Tomaten zu wählen, damit die Soße nicht zu flüssig wird. Wenn etwas weniger Tomatensaft vorhanden ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Wir stellen die Tomate auf den Herd, aber die Pfanne sollte nicht voll sein, da wir dort dann Zwiebeln und Paprika hinzufügen.

Während die Tomate kocht, schneiden Sie die Zwiebel und braten Sie sie in Pflanzenöl an. Nicht goldbraun, sondern nur glasig rühren, dabei ständig umrühren. Wenn die Tomate kocht, Zwiebel, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann in Scheiben geschnittenen Pfeffer, Piment und schwarzen Pfeffer (je 10 Erbsen) und mehrere Lorbeerblätter (2-3 Stück) dazugeben, weitere 15 Minuten kochen, darübergießen vorbereitet Gläser füllen und aufrollen. Aus dieser Menge an zubereiteten Produkten habe ich 6 Halblitergläser bekommen.

Für Lecho eignen sich am besten Halblitergläser, sie reichen gerade einmal für ein Familienessen und ein offenes, unvollständig aufgebrauchtes Glas hängt nicht im Kühlschrank herum. Bevor Lecho hineingegeben wird, müssen die Gläser sterilisiert werden. Ich mache das mit Mikrowelle: Ich wasche die Gläser, füge jeweils einen Esslöffel Wasser hinzu und stelle sie für 10 Minuten in die Mikrowelle, diese Methode hat mich noch nicht im Stich gelassen.

Köstlicher hausgemachter Pfeffer-Lecho passt hervorragend zu jeder Beilage, passt aber am besten zu Salzkartoffeln, Reis oder Spaghetti. Die Sauce ist hell, dickflüssig, angenehm pikant und die Paprikastücke sind elastisch und süßlich im Geschmack, genau das Richtige im kalten Winter.