Köstliches gesalzenes Schmalz – ein einfaches Rezept zum Einsalzen von Schmalz zu Hause.

Wie man Speck zu Hause macht.

Wir beginnen mit der Zubereitung des Schmalzes, indem wir die Haut abschneiden. Wenn das Schwein kürzlich geschlachtet wurde, schicken wir das gereinigte Schmalz an einen kühlen Ort – lassen Sie es 1-2 Tage reifen.

Nehmen Sie eine saubere Holzkiste und legen Sie Pergamentpapier darauf. Platzieren Sie das Papier so, dass es über die Ränder der Schachtel hinausragt. Stellen Sie den Beizkasten auf Holzklötze, sodass von unten Luftzugang besteht.

Bedecken Sie den mit Papier bedeckten Boden des Behälters mit einer Schicht Salz. Legen Sie gereifte Schmalzstücke auf das Salz, nachdem Sie sie zuvor mit Salz bestreut haben. Füllen Sie alle Hohlräume, die sich zwischen den Schmalzstücken und den Wänden der Schachtel gebildet haben, mit Salz. Bedecken Sie die oberste Schmalzschicht ebenfalls mit Salz.

Wickeln Sie das seitlich herabhängende Papier über das Werkstück. Sie sollten die Dose nicht mit einem Deckel verschließen, damit das Schmalz frei „atmen“ kann.

Bewahren Sie das Produkt mindestens 14 Tage lang an einem kühlen Ort auf – erst danach ist es gebrauchsfertig.

Wenn Sie solchen gesalzenen Schweineschmalz zubereiten, haben Sie den ganzen Winter über ein schmackhaftes und gesundes Produkt in Ihrem Haus. Man kann darauf Kartoffeln und Rührei braten, es schmeckt gut mit Brot und Senf.Aus solchem ​​Schmalz lässt sich leicht ein Aufstrich für Sandwiches zubereiten, indem man das Schmalz zusammen mit Knoblauch durch einen Fleischwolf dreht.

Wenn Sie lernen möchten, wie man Speck auf ungarische Art zubereitet, schauen Sie sich das Videorezept von Oleg Kochetov an.